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黑茶洗茶的正确方法

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关于紧压茶。紧压茶占据了安化黑茶的半壁以上江山。相较散茶,紧压茶泡开所需的时间更长,进入状态更慢,因此通过洗茶来充分做好“热身运动”就显得尤为重要。  

 茯砖、黑砖、花砖、千两,这几类安化黑茶虽然都是紧压形态,但压制的松紧度各有不同,在洗茶上应遵循的基本规律是,压筑越紧的茶,洗茶的时间也需越长些,一泡不够的话,需洗两泡、三泡。实际操作时则更多依靠泡茶者的经验和个人喜好。   在此给新茶友一些建议供参考,压筑松紧度从松到紧:   手筑茯砖,沸水浸泡15-20秒,洗1泡;   机制茯砖、千/百/十两茶,沸水浸泡20-30秒,洗1泡;   黑砖、花砖、青砖,沸水浸泡20-30秒,洗2泡。  

黑茶洗茶的正确方法

 另一方面是关于松烟香和老茶。   松烟香是安化黑茶的特色工艺七星灶烘焙所带来的香气,如同吃辣一样,有人喜欢,也有人不喜欢。   老茶,尤其是年份久远者,因存放不当常会沾上一些令人不快的气味。   对于松烟香和一些附着在茶叶表面的气味,可以通过洗茶来有效地去除,操作方法是:沸水过茶、倒掉茶汤后,开盖让茶叶静置2、3分钟,这些表附气味会随着滚热的水汽蒸发而快速消散。   但是这种方法对于茶叶内在的或转化出来的气味不太有效。   最后单独说说洗茶对金花的影响,先说结论,洗茶不影响金花的风味与功效发挥。这部分涉及到金花与黑茶之间的相互关系,以后有机会另撰文详谈。   简单来讲,金花的风味和功效并非来自菌体本身,而是其在黑茶上的代谢作用及产物。   洗茶不过是冲掉茶叶表面上数量有限的一些金花菌体,并不对产生效能的作用机制有颠覆性影响,而洗掉的有效成分也可以忽略不计。所以无需顾忌,该怎么洗就怎么洗吧!

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