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八步功夫茶、八步潮州功夫茶

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  八步功夫茶、八步潮州功夫茶

  功夫茶的八个步骤是处理茶、吸收茶、等待茶、冲泡茶、刮泡沫、洗壶、熨杯和筛茶。

  八步功夫茶、八步潮州功夫茶

  治疗:泡茶前的准备工作,从火到开水,以及熨烫茶具。

  茶:茶叶变浓变薄后放入茶壶。厚的放在底部,中间的放在中间,薄的放在顶部。茶叶不应该放得太满。

  制茶:注意开水,以“蟹眼水”为度,正如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼健康”,第一次开水制茶是最好的。

  冲水点:注意高冲水,并从茶壶侧面进入沸水中,避免直接冲水壶心,以免“冲破茶胆”,茶叶散落,茶叶泡沫溢出,茶叶洗坏。

八步功夫茶、八步潮州功夫茶

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  刮:开水会溢出白茶泡,需要刮去茶壶盖,然后盖上茶壶。

  淋浴壶:茶壶盖好后,立即用沸水冲洗壶盖,这样不仅可以冲洗溢出的茶泡,还能使茶内外发热。

  熨烫杯:熨烫杯一个可以消毒,二个可以使茶杯升温,这样茶的能力不容易冷却,茶的香味能力充分发挥出来。

  茶叶筛选:注意“低筛选”,这是潮州工夫特有的茶叶筛选方法。具体做法是将茶壶的壶嘴靠近摆放整齐的茶杯,并不断地将茶汤均匀地筛入每个茶杯,就像巡城的关公一样。小心不要一次灌一杯。同时,一壶茶必须筛选到周期的末尾,即所谓的韩心,越多越好。

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