岩茶的冲泡方法和岩茶的炖煮方法（五个炖煮技巧）

岩茶的冲泡方法和岩茶的炖煮方法（五个炖煮技巧）

岩茶是指武夷岩茶，是武夷山茶区出产的具有独特岩味的乌龙茶的统称。由于生产过程介于绿茶和红茶之间，因此常被误认为是红茶或绿茶。那么如何酿造发酵度相对较低的岩茶呢？让我们详细介绍一下岩茶的冲泡方法。

1.烫茶具

岩茶冲泡饮用时，大多数茶具都使用白瓷盖碗，偶尔也会使用其他茶具代替，如紫砂壶、透明玻璃等。白瓷盖碗的主要特点是导热快、无异味吸收，可以完美保留茶叶原有的香气。然而，在正式酿造之前，需要用开水冲洗带盖碗2-3次，或在热水中浸泡3-5分钟。

2.茶换茶

喝岩茶时，茶的量不能太多或太少。在正常情况下，茶的最佳用量是8克干茶。此时，用茶匙或茶夹取出茶叶，将干茶放在茶莲花上，欣赏茶叶并闻到香味，然后将茶叶放入茶碗中。水摇动前15-20秒。

3.选择水质

岩茶属于半发酵茶，质地相对较嫩，但有些茶叶因大火烘烤而质地粗糙，因此在焖煮时选择合适的水质和控制水温非常重要，以更好地激活茶的内生性，水质应为甘甜的山泉水，或以矿泉水代替，水温应控制在95-100度。使茶香在冲泡过程中被激活，渗透到茶的内质中。

4.注水

注入少量热水使茶湿润。5秒钟后，热水被倒出，以洗去茶叶表面的杂质。然后，使用高冲的方法注入水，以确保每一片茶都能在揉捻过程中激发香气，并加快煲汤的时间。

5.煲汤喝

装满水并盖上碗，等待20秒后观音茶的第一次冲泡，通过过滤器将茶倒入一个合理的杯子中，然后将茶均匀地分成每个准备好的样本茶杯。拿起茶杯后，先闻茶香，欣赏茶的颜色。茶汤的温度适合小口喝，一般三小口就好了，然后在喝干茶汤后再重新加入炖泡。

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