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闻茶香的正确姿势,你知道吗?

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很多人爱上茶,首先就是被茶香吸引了。茶香是一种混合物,迄今为止已鉴定的香气物质约有700种,如此多的香气成分,才构成了复杂而多变的茶香。那么我们闻茶香到底应该怎么闻?    闻干茶之香 闻干茶香就是闻茶叶制作完成后未经冲泡的味道。 把干茶放在茶盘来闻,或者把盖碗内外都用热水烫一遍,放入茶叶,加盖轻摇晃几下,开盖趁热闻香。 闻杯盖之香 之所以要闻杯盖之香,是因为茶叶一经冲泡后,杯盖是能第一时间捕捉到香气的地方。 开汤之后将茶汤沥干,将碗盖倾斜,让盖子和碗口的夹角控制在45°左右即可,而后凑到鼻尖下方嗅闻碗盖的香气即可。闻杯盖之香主要是了解茶叶香气的高低、纯杂、幽锐、香型、是否持久等等。 闻茶水之香 闻茶水之香,就是茶水出汤后借助闻香杯来闻茶水的香气,或者直接闻茶杯中的茶水香。    品茶前闻一闻茶水,是为了判别香型。然后再品茶,喝一口茶汤,慢慢吸入空气,让茶汤在口腔内翻滚,舌头轻轻搅动,再徐徐咽下,感受口腔、咽喉处的茶香。香气从口腔传到鼻腔,闭上嘴巴,用鼻子呼出空气,能进一步感受茶叶的气韵。 闻叶底之香 闻叶底,就是闻冲泡之后杯中剩下的茶叶茶渣。 叶底香可以鉴别台地与老树,也可以鉴别制作工艺与存放质量。如果冲泡到最后的叶底闻起来仍然有正常的茶香,则大致可判断为老树茶;如果有一种树叶味,则大致可判断为台地茶。另外如果制作工艺有问题或存放不好的茶叶,叶底也会有异味表现出来,是可以闻出来的。 这么多闻香知识,你都学会了吗? 来源:茶悦世界,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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