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云南白茶的特点

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云南白茶最大特点就是芽头粗壮尖细,毫毛短顺,鲜叶的水浸出物,茶多酚,咖啡碱含量高,茶叶的香气浓郁,茶汤醇厚;其次整体稳定性好,饱满耐泡,有别于福鼎白茶,云南白茶内含物质更为丰富,味道更浓厚,属于高香、高甜型,且茶汤鲜灵度高,山野原香,温和醇厚。   云南白茶的特点   1.云南白茶原料为大叶种,滋味浓郁,未来转化可期。   2.云南白茶为高海拔茶,生态好。   3.云南白茶为全日晒(月光白严格意义上不能算白茶),云南阳光充足,有先天的日照干燥条件。后期转化稳定。   4.云南白茶品种丰富,因为云南有几大茶区,各个山头的原料制作出来的白茶口感各不相同。   最后菜菜要说一点,目前在我们制作白茶的经验上来说,也不是所有的山头都适合做白茶。我们做白茶也会考虑每个茶青的适制性。   新的云南白茶做出来口感会比存放几年的白茶口感要略逊一筹。   云南大叶种内含物质比较丰富,但因白茶加工的工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁,故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出比较慢,使得苦涩味几乎没有。   这样茶的口感属于大众口感,很多人都喜欢。还有,耐泡度好,随着冲泡次数的增加口感相对平和中正,没有起伏的口感,每一泡茶汤都是清香怡人,甚至有越泡越好喝的感觉。

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