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什么是茶多酚?茶多酚有什么作用

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  中文名称:茶多酚

  含义:茶多酚的总称

  包括:黄烷醇、花青素、黄酮、黄酮醇和酚酸

  重要内容:黄烷醇(儿茶素),约占茶多酚总量的70%

  特点:是构成茶叶色泽和香气的主要成分之一,也是茶叶中具有保健功能的主要成分。

  茶多酚含量是多少

  并非所有类型的茶都含有相同数量的多酚。茶发酵得越深,转化为其他物质的茶多酚越多,茶多酚的含量也相应降低。

  然而,绿茶尚未发酵,富含多酚。根据数据,绿茶中的多酚含量比同等品质的红茶高144%,比同等品质乌龙茶高59%。

  除了茶的类型外,茶的质量也影响茶多酚的含量。例如,泡茶时,茶越嫩,质量越好。因为幼叶生长在顶部,最靠近阳光,可以充分光合作用,会合成更多的酚类物质。

  茶多酚与茶风味的关系

  俗话说,不苦不涩不是茶,茶多酚会带来最重要的“茶味”:

  一种含有涩味和丰富复杂的味道,在涩味的衬托下,你会感觉到水本身的味道会变得美妙,那种淡淡的冷甜,有别于糖和其他甜味剂那种令人生厌的感觉,让人心旷神怡;与此同时,面颊的轻微收紧使我们的口腔流淌,茶中的少量酸性刺激我们的唾液腺。

  而茶多酚强烈放大了这种感觉,新鲜的果汁流进嘴里,舒畅的喉韵,滋润的口腔。涩味是一种很好的促进其他味觉物质更好地展现味道的方式,呈现出独特的“茶”。

什么是茶多酚?茶多酚有什么作用

  在味道上,多酚类物质含量高,给我们带来了强烈的味道。当大量多酚与其他物质协调时,整体体验将非常愉快。

  茶多酚有什么用途

  1、抗衰老

  茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性,是人体内自由基的清除剂。它们可以抑制皮肤线粒体中的脂氧合酶和脂质过氧化,从而具有抗衰老作用。

  结果表明,1mg茶多酚可以消除对人体有害的过量自由基,相当于9微克的超氧化物歧化酶(SOD),远远高于其他类似物质。茶多酚的抗氧化活性是维生素E的18倍,并且与维生素C和E具有协同作用。茶叶被添加到许多化妆品中,利用了茶多酚的抗衰老作用。

  2.缓解过敏

  多酚能强烈抑制组胺的释放。实验表明,茶多酚的抗过敏和抗皮肤过敏反应是常用抗过敏药物的2~10倍,但茶不能直接用作抗过敏药物。

  3、帮助消化

  茶多酚中的茶碱能增加胃液的分泌,有助于消化,增强分解脂肪的能力。这就是为什么吃得太多会让你变瘦的原因。

  4、辐射防护

  茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能,能吸收放射性物质,防止其在人体内扩散,被称为天然紫外线过滤器。

  5、保护牙齿

  茶多酚可以杀死牙齿缝隙中存在的乳酸菌和其他龋齿细菌,抑制葡萄糖聚合酶的活性,并有效阻断龋齿的形成过程。留在牙齿中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质,茶多酚可以杀死腐败细菌。

  6、提高色彩

  茶多酚是一种水溶性物质。去除面部油腻,收敛毛孔,消毒杀菌,抗皮肤老化,减少紫外线对皮肤的伤害。不过爱美的世界卫生组织女孩注意到,在直接用茶洗脸之前,已经测试过是否会先过敏,因为效果因人而异。

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