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描述成熟普洱茶的味道_好的成熟普洱茶有哪些特点?

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  真正好的普洱熟茶随着年龄的增长变得越来越香。从饮用经验来看,正常发酵的熟茶通常需要储存2-3年才能轻易出口,而轻度发酵的成熟茶则需要储存3年或更长时间才能出口。那幺,好的普洱熟茶味道有哪些特点呢?今天,茶文化网将介绍普洱熟茶的香气、颜色和味道随着老化而发生的变化。

  1、汤色特点

  描述成熟普洱茶的味道_好的成熟普洱茶有哪些特点?

  刚出来的一堆熟茶,冲泡后汤的颜色渗透性差,变成红褐色,但红色是暗的,有些微黄。然而,经过三到五年的陈化,汤的颜色和渗透性显著改善,暗红色开始变亮。

  七到十年,汤的颜色是栗红色,红色程度开始增强,渗透度进一步提高,在感官评价方面,已经达到了汤的颜色质量要求。

  十到十五年后,红宝石开始出现,渗透性和红色接近最佳程度。当正义杯暴露在阳光或光线下时,可以看到在杯底折射的一些小红点。

  然而,陈年超过20年的熟茶的颜色与生茶(30年以上)中的“陈年茶”的颜色相同。当成熟的茶达到最佳饮用期时,汤的颜色是宝石红、红色和明亮。从那时起,熟茶汤色的表达达到了顶峰。

  2.香气特

  就香气而言,新生产的熟茶富含杂气,有着浓重的“堆味”(有人开玩笑说是涮锅水的味道)。陈化三到五年后,杂质逐渐消失,“堆味”减弱。

  陈年七到十年后,“堆味”消失,枣子味开始出现。这是茶多糖和果胶在老化过程中的“后熟”效应,它产生最接近糖的香气,是“成熟”的结果。

  这是熟茶和生茶在陈化中期最明显的香气差异,因为在生茶的陈化过程中几乎没有枣香。

  当茶叶陈化10至15年时,枣香味开始减弱,果糖香味开始出现,与仍然存在的枣香味混合。

  然而,经过20年的老化,“中药香味”开始出现。这是红枣和果糖混合后的香气进一步“成熟”产生的成分。

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  3.口味特征

  它描述了普洱熟茶的味道。新的熟茶尝起来很涩,有些水闻起来很香。然而,经过三到五年的陈化,涩感开始消失,水的味道消失了,但茶汤的味道仍然“硬”,不潮湿,不滑,也就是说,缺乏稠感。

  经过七到十年的陈酿,由于果胶(一类糖的总称)的增加,肉汤开始感觉光滑。

  十到十五年后,由于酶促发酵,产生了许多衍生物,这些衍生物基本上是以果胶为附着物的,这反映在味道的丰满度增加,本质上是茶汤中化学成分的增加,所谓的稠感只是物质的丰富。

  至于滑溜,是因为果糖溶解在水中,导致口感粘度较低。


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