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手工制作的茶是好茶吗?

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  经常听茶友吹嘘,我这都是手工茶,作为一个好茶的判断依据,真的是这样吗?

  手工制作的茶是好茶吗?

  人们认为手工制茶好有两个原因:

  1、现在人工昂贵,只有好的原料,才会手工做。比如,西湖龙井,好茶工一天工资1000多元,不会用坏的新鲜叶子搅拌。

  2.对于制茶过程中发生细微变化的茶叶,需要根据经验及时手动调整工艺和温度,如高端绿茶。好师傅是好茶的保证。不同的采摘时间、不同的土地、不同的天气,炒茶需要炒茶工人用嗅觉、触觉感知,随时调整炒法、炒锅温度、炒时间等变量,才能炒出好茶。

  只有手工才能泡好茶吗?

  1.首先,工具的使用是人类的进步。

  要泡好一壶茶,好的工具是必不可少的。现在,绿茶是用电炒锅炒的。如果仍然使用以前的柴锅,温度控制肯定不如现在那么精确和方便。如果你说用柴锅炒茶是传统的手工过程,用柴锅炒茶比用电锅炒茶更好,制茶师就不能这么肯定了。既然柴锅可以换成电锅,只要其他工具能更好地控制茶水条件,做出更好的茶,为什么不能用,或者如果用了,也不会全是手工,变得一文不值?

手工制作的茶是好茶吗?

  2、由于整个手册主要基于个人经验,不同的人会生产不同的茶产品,同一个人不能保证每一批好茶。

  不可控因素太多,手工制作的茶充满变化,这也是手工制作茶的魅力所在。然而,作为一种商品,缺乏稳定性对茶商和消费者都是有害的。泡好茶靠运气,喝好茶也靠运气。

  3.个人经验与现代技术的结合是制作好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。

  手工制作的茶是好茶吗?

  岩茶一般由机械采摘,这也是10斤岩茶鲜叶做一斤干茶的原因。新鲜叶片含有大量机械采摘的茎,在精炼过程中应手动移除。做生坯、轧制、烘干基本上都是用机械完成的,但掌握整个过程,随时调整机械的各种参数。烘焙时,电烘焙或木炭烘焙(最好是荔枝木炭),对岩茶的香气和口感有很大影响,此时传统技术的魅力体现出来,木炭烘焙明显优于电烘焙。

  现在,好的岩茶是传统经验和现代技术的结合。否则你叫那些老师傅,都是手摇绿的,在心里。机械可以做到,为什么要浪费时间和精力。

  结果还是过程?

  手工制作的茶是好茶吗?

  茶不是艺术品,它只是一种饮料。

  有人追求全手工,“我不喝半手工或机械茶”,以体现茶人的调性。甚至是先入为主地用手判断一杯茶是好是坏。那么,你是想享受充分体力劳动带来的心理享受,还是最终在口中喝茶是好茶?如果要选择前者,只能表示尊重,但我们应该求同存异。

  对于一个进步的社会和多元化的时代,传统手工艺必须得到保护和继承。但如果有更好的工具可以帮助制作更好的茶,而不是使用它们,那么继承原始社会的制茶方法不是更好吗?

  诚然,我们应该继承传统,但传统也在进步,手工艺也在变化,当下的泥泞和退化,必须扔进历史的堆里,独自叹息。


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