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绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶,6大茶到底能泡几泡,哪一泡更好喝

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中国茶叶历史源远流长,经过几千年的发展,已经形成了传统六大茶类和各种再加工茶的全面体系。日常老百姓日常饮茶仍然以六大茶类为主,尤其是绿茶,但喜欢喝红茶,喜欢喝普洱茶以及乌龙茶的人也不在少数。

每一种茶的冲泡方式不同,冲泡次数也不一样,有的只能冲两三泡,有的冲个五六泡,有的十泡以上还有余香。今天,我们就一起来看一看这传统六大茶类到底都能泡几泡,其中哪一泡更好喝?

绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶,6大茶到底能泡几泡,哪一泡更好喝



一、绿茶

绿茶在国内的消费人群规模最大,也许你没有喝过普洱茶,也许你没有喝过大红袍,但是作为一个爱茶的人,大多都接触过绿茶。我国四大茶叶产区中,每一个地方几乎都有自己的绿茶代表作,加起来成百上千种,多不胜数。

不管这些绿茶的品种如何,原料如何,工艺如何,只要是按照正常方式冲泡,大部分绿茶都只能泡两到三次,只有少数初老原料制作的低等级绿茶才可以多泡一些,另外还有一些高纬度、高海拔地区的绿茶耐泡度也要略高一点。

总而言之,绿茶一般不超过四次,最好喝的精华在头道茶和二道茶。这里顺便提一下,一般绿茶是不需要洗茶的,因为洗茶会把头道茶的精华物质洗去,有些得不偿失。

二、白茶

白茶原本是六大茶类中很小众的一个茶类,生产地主要集中于福建省,销售范围覆盖东南沿海地区,在广大的中西部地区和北方市场并不多见,但是,自从普洱茶火热之后,白茶紧随其后成为市场炒作的第二个热点,迅速火遍大江南北。如今,白茶已经成为“一年茶,三年药,七年宝”的养生佳品,深受消费者喜爱。

白茶虽然发酵程度很低,但耐泡度要比绿茶高很多。刚制作完成的白茶可以冲泡五次左右,而经过长时间存放转化的老白茶,冲泡七八次以上仍然具有香甜醇爽的滋味,深受消费者的好评。其中,老白茶滋味最好的应该在第3道到第4道水,而新白茶滋味最爽的应该在第2道到第3道。

三、红茶

红茶是全发酵茶,茶多酚大多转化成茶红素和茶黄素,茶叶耐泡度有很大的提升。一般而言,原料等级较高的红茶耐泡度要差一些,原料等级较低的粗老红茶,耐泡度要更高一些,而发酵程度越高的红茶耐泡度同样越高。

祁门红茶是世界三大高香红茶之首,耐泡度在红茶中也首屈一指。正常冲泡情况下,红茶可以泡7次左右,但如果连续冲泡,5次之后茶汤会变得略微寡淡一些。如果要说红茶哪一泡汤水的滋味更加醇和甜润,应该是从第2道到第4道之间。

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四、乌龙茶

乌龙茶的发酵程度没有红茶那么高,但也不像绿茶那样完全不发酵。它是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶发酵程度,从20%~70%之间不等,有的是轻发酵有的是重发酵。也正是因为制作工艺方面的差别,导致乌龙茶的冲泡次数和耐泡度有一些细微的差别。

比如号称7泡有余香的铁观音,其实可以冲泡7~8次以上,尤其是等级较好,铁观音茶冲泡次数更多。在经过洗茶之后,从第2道茶开始渐入佳境。而闽北乌龙的代表作武夷岩茶,冲泡次数甚至可以达到10次以上,其滋味从第1泡就开始显现,岩茶头道茶号称是还魂汤,从第3泡开始品饮体验达到最佳。

五、黑茶

黑茶是后发酵茶,其前身主要是销往内蒙和新疆等少数民族的边销茶。游牧民族的饮茶方式跟中原地区有很大区别,通常以主饮为主,因此对茶叶的耐泡度有较高的要求。再加上运输和存储条件方面的限制,黑茶大多是以紧压茶的形式存在。虽然很多人并不认同把普洱茶归为黑茶类,但我们还是在这里把它并为一类,因为他们的冲泡次数大体相同。

无论是黑茶还是生普,可以反复冲泡10次以上。有些保存非常良好的老茶,甚至可以反复冲泡二三十次。当然上面所说主要是针对紧压茶,而如果是散茶的话,冲泡的次数要略少一些。普洱茶的最佳品饮期是从第3泡开始的,一直可以延续到5泡以上。

六、黄茶

黄茶是轻微发酵茶,因为它的制作工艺只比绿茶多了一道闷黄。正是因为这道闷黄,工艺让黄茶的颜色区别于绿茶变成黄汤黄叶黄底。更重要的是,经过闷黄工艺制作的黄茶,滋味更加醇厚,也更加耐泡。尤其是黄大茶,可以冲泡左右。原料等级较高的黄芽茶和黄小茶,也能冲泡3~4次。

跟绿茶较为相似的是,黄茶最佳的品饮泡数是在前一到第二泡,因此黄茶同样不需要洗茶,而一是要保留茶叶的原始精华部分。

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总而言之,六大茶类的制作工艺不同,冲泡方式技巧也有差异,而每一种茶的冲泡次数和最佳品饮期也不一样,大家可以根据自己的个人喜好选择合适的茶并找到最佳的品质。

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