首页 /  经验 /  景县特色简茶的采摘与制作工艺

景县特色简茶的采摘与制作工艺

易茶网
发布时间:

  景县特色简茶的采摘与制作工艺

  你听说过泾县特别小费这种茶吗?今天,2茶艾茶小编为大家整理了“泾县特色简茶采制工艺”的内容:泾县简茶的采制工艺需要非常严格。特别提示需要采摘一芽两叶萌芽叶,茶农造型。

  你听说过泾县特别小费这种茶吗?今天,2茶艾茶小编为大家整理了【泾县特简茶采摘制作工艺】的内容:

  景县特色简茶的采摘与制作工艺

  泾县的建茶采摘和制作过程非常严格。特殊的尖端需要采摘一个芽和两片叶子才能开始发芽,这被茶农称为“一片叶子抱着,两片叶子靠着”。茶芽也必须肥硕完整,每100个新鲜茶叶长约3厘米。

  芽的重量应该在15克左右。收集的新鲜树叶必须立即摊开,通常在上午和下午。简茶的制作过程并不复杂,包括杀青和烘焙。把叶子切得少一点,主要翻炒。用炭火烘烤,分为初烤和复烤两种方式。第一次烘烤和第二次烘烤用四个烤箱连续进行,其中有轻微的压力来成型。简茶的外观松散,难以保鲜,因此成品茶的含水量应低于4%。

景县特色简茶的采摘与制作工艺

  景县特殊尖头采摘生产工艺

  1.鲜叶分类

  合适的鲜叶需要多于一个芽和两片叶子,但鲜叶应按不同等级采摘。一个芽的两片和三片叶子的鲜叶被分为一级,一个芽三片和四片叶子的叶子被分为另一级,老茶被分为另外一级。采茶时应采用“提拉”方式。应禁止“掐”和“单手摘”,以免损坏幼叶。避免挤压、暴露、雨水和新鲜树叶。上午10点之前和钟声之后采摘的新鲜树叶被分开。

  2.谭

  一般的原则是薄而快的阳光。需要晒绿叶片均匀,水分损失率在某些方面约为15~20%是合适的(即10磅新鲜叶片晒绿后重量约为8.5-8公斤)。晒绿的标准是顶芽的第二片叶子变成深绿色并有光泽,叶子稍微向后卷起。晒干绿度应根据新鲜叶嫩度、茶水时间、高低|空气温度、空气湿度、光照强度、生产过程的大小进行连续灵活控制,以发挥最佳工艺水平,提高茶叶质量。太阳绿在户外当阳梅制品或铁丝网垫晒太阳,太阳绿的叶子铺展厚度应薄不宜厚,用刀片这种相互遮挡的方式更好;整个晒太阳的过程需要轻轻转动2到3次,这样晒出的绿叶就可以暴露在相同的光线下。在空气湿度高、温度低的天气,晒太阳的程度应该更重。在高温、强光或无法维持生产连续性(时间不足)的情况下,不能重新晒太阳。在强光(中午)或高温条件下,应将日光浴分为几次。春季和秋季的绿化时间通常约为30至45分钟,夏季约为15至25分钟。无论在哪个季节,晒干后5分钟内表现出强烈花香的新鲜叶子都不适合准备。应立即停止晒干,并将其移至室内2至3小时。当它们再次呈现花香时,可以脱脂并与绿茶一起炒。太阳绿的叶子闻起来有点绿,轻微的“水味”是好的,闻起来有甜味,或者所有的“水香”都是太阳绿过度的。

  3、铺开做绿色

  绿叶在1到2小时后移入室内,你可以进行绿化。绿色技巧是双手伸出,手掌向上,手指分开,阳光下的绿色叶子轻轻握住,手掌晃动,手指稍微向上,使绿色叶子在手掌两侧和手指之间的间隙向下滑动,叶子通过振动树枝展开,叶子边缘通过摩擦。或者两个紧握的筛边,左右轻轻摇晃,使叶片在筛中相互碰撞,这两种方法在绿化过程中常用。通常在3到5次后变绿,高香通常变绿5次以上,这个过程需要4到10个小时。做绿色分为两个阶段,促进生活和熏香,冷杉促进生命和香火,第一阶段必须经过2到3次才能达到绿色,这需要2到3个小时,最后一阶段需要3个小时以上。做绿色的一般原则是轻手,多次,先轻后重;绿色时间是否每次都增加;点差之间的时间慢慢变长。在具体操作中

  该过程还受温度、晒伤程度和其他因素的影响,应适度调整,以使间隔时间变长。第一次做绿灯来回2到3次,每次做绿灯后次数增加。每次做绿间隔时间慢慢增加,也就是说,第一次做绿后1小时变成第二次做绿,第二次做完绿后1个多小时就很难达到理想的效果。在舞台前做绿化主要是为了促进新鲜叶片在水中的分布,去除一些绿色的味道。使叶子的颜色牢固而活跃(也就是说,与太阳刚刚变绿时的颜色相同),以帮助变绿。进入第三次后做绿色的新鲜叶子是绿色的和辛辣的,第四次做绿色的和麻辣的花,第五次后做绿的和芳香的花略带绿色和辛辣,才能进入下一个过程后的香气伏特,也可以做绿色的进入一个过程。如果出现花香的情况,应及时转移到下一道工序。如果绿叶因为做了太多的绿叶而变得纯粹的味道,或者间隔成茶没有花。

  4.饰面

  壶温的方法与绿茶相似,但操作方法与黄茶相似。完成这个过程需要“多闷少阳,阳闷组合”。锅温可以断断续续地听到锅底的“噼里啪啦”声表示度,紧急的“噼啪”声表示锅温高。绿茶和绿茶一样。

  5.滚动

  卷曲与绿茶相同,但卷曲程度可以更重,卷曲叶温在30至45℃之间,以提高茶叶质量。

  6.干燥

  干燥过程需要严格。卷起叶子后,应及时晾干。干燥温度掌握先高后低的原则,干燥温度在前期约100至120度,时间约为30分钟,中间翻2至3次,然后转成70至90度的火温烘烤至9度干燥,然后从火中冷却约10分钟后转成60至70度的火煨火3至6小时,即干燥到一定程度。

  7.包装

  茶叶应在干燥和冷却后及时包装,并存放在阴凉干燥的地方,避免光线和气味。

  泾县的质量特征

  景县特制尖具有色泽翠绿、滑滑、嫩香持久、高香、口感清新醇厚、清爽耐泡、茶汤色泽鲜绿、清澈明亮、叶底黄、脂肪均匀等优良品质特点。新名茶,入杯冲泡,雾结顶上,兰香四溢,芽叶缓缓散开,清澈洁净,清新醇香。

  作为安徽省独特的烘焙绿茶类别,泾县出产的建茶是生产最集中、质量最高的。特尖茶是景县尖茶中的佼佼者。据资料显示,在新中国成立初期,泾县建茶的品级按其品质和采摘期分为:魁、贡、田、地、仁、和、元、香、李、珍。后来,分类改为提奎、超级简茶和1至6班的普通简茶,一直沿用至今。由于一些习惯的原因,提奎通常也被归类为超级简茶。


本文由易茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科
回顶