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黄茶加工制作方法介绍

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  黄茶加工

  黄茶是我国的特产。你喜欢吗?今天的2茶小编总结了关于黄茶的知识:【黄茶加工】。黄茶的品质特点是汤黄叶黄,口感香甜醇厚。精致的黄茶有君山银针。。。

  黄茶是我国的特产。你喜欢吗?今天的2茶小编总结了关于黄茶的知识:【黄茶加工】。

  黄茶加工

  黄茶的品质特点是汤黄叶黄,口感香甜醇厚。精致的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿原毛尖、平阳黄汤等,常见的黄茶包括皖西黄大茶、广东大叶绿茶等。

黄茶加工制作方法介绍

  黄茶生产的典型工艺是绿-暗-黄-干。有些黄茶不需要揉捏,而其他黄茶则需要揉捏,因茶而异。但所有的黄茶都有一个暗淡的发黄过程,有些是杀青后的,有些是滚制后的,还有一些是烘烤(或油炸)后的。枯黄是形成黄茶和黄汤中黄叶品质特征的关键过程。暗黄过程可以促进茶中某些成分的变化和转化,减少苦味,增加甜味和醇香;消除粗糙的绿色气体,产生甜味。黄茶闷热过程的具体操作是,一些半成品茶堆积起来,有时棉花盖得严严实实。有些茶用纸紧紧裹着,有些茶只闷一次,有些茶闷两次。方法各不相同。几种代表性黄茶的工艺流程如下:

  1.覆盖黄芽:杀青→ 第一包暗黄色→ 重新油炸→ 重新包裹暗黄色→ 三次油炸→ 放零→ 四次油炸→ 干燥

  2.君山银针:杀青→ 初始烘烤→ 初始包装闷黄→ 重新烘烤→ 重新包装闷黄→ 干燥

  3、平阳黄塘:杀青→ 滚动的→ 填充桩→ 初始烘烤→ 布袋闷干→ 干燥

  4.皖西黄大茶:杀青→ 第二绿→ 第三绿→ 初级烘烤→ 窒息→ 干燥

  5、北港毛尖:杀青→ 炒锅揉捏→ 暗黄色→ 重新干燥→ 干燥

  6、广东大叶绿:杀青→ 滚动的→ 填充桩→ 干燥

  7、鹿园毛尖:杀绿→ 两个绿色→ 填充桩→ 油炸干的

  黄茶是除了红茶、绿茶和红茶之外的另一种特色茶。虽然它没有红茶和绿茶那么出名和熟悉,但它的“黄叶黄汤”却能让人难忘。


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