首页 /  经验 /  武夷岩茶和铁观音哪个好?

武夷岩茶和铁观音哪个好?

易茶网
发布时间:

  武夷岩茶和铁观音哪个好?

  下面是茶文化网为您精心整理的“武夷岩茶和铁观音哪个好?”将智能地选择相关知识和问题的最佳答案,以解决您想知道的问题:

武夷岩茶和铁观音哪个好?

  武夷岩茶和铁观音哪个好?

  安溪铁观音和武夷岩茶都是福建省的名茶,都是乌龙茶,所以你一定很好奇知道它们之间的区别。我们从茶青采摘、发酵、杀青、生产工艺、干燥、成品和口感等七个方面来区分它们。

  1、茶绿色的区别

  在采摘茶叶的过程中,岩茶要求采摘大开口面对中开口面的茶叶,即保持茶枝上第一片叶子和第二片叶子的比例在1:1到1:2之间,而铁观音则要求采摘小开口面对中间开口面的茶叶,即第一片叶子与第二片树叶的比例略小。这就是安溪铁观音和岩茶在采摘过程中体现出来的区别。

  2.发酵差异

  在日光萎凋的过程中,岩茶比铁观音更为萎凋,10%至15%的水分被去除,从外观上看,茶叶顶部明显下垂。铁观音的萎凋程度较轻,只需去除100%至10%的水分,即可使顶叶下垂。

  在绿茶的制作过程中,岩茶的摇动次数比铁观音多,摇动次数一般为7-8次。同时,摇动速度相对较慢,时间较短,只有30分钟到一小时。铁观音的摇动频率低于武夷岩茶。传统生产工艺约为4-5倍,现代生产工艺约3倍,但摇动速度快,需要1-2小时。

  在随后的发酵过程中,岩茶的发酵程度也高于铁观音,基本达到30分红70绿的程度,而铁观音只需要达到20分红80绿的程度。

  3.完成差异

  炒青的时候,岩茶和铁观音都是用高温炒青的,但焖透的方法略有不同。岩茶的焖煮时间比渗透时间长,而铁观音是渗透和焖煮时间之间的妥协。

  4.技术差异

  在揉搓中,岩茶和铁观音既热又快,但岩茶需要同时长揉,铁观音也需要热揉、快揉,但需要短揉。

  5、干差

  武夷岩茶:武夷岩茶在80-85度的低温下缓慢烘焙,然后在火上食用。

  铁观音:铁观音可以在70度的低温下烹饪,不需要用火。

  6.色差

  茶叶成型后,岩茶是绿叶镶红边,而铁观音是黄叶镶红边。岩茶冲泡后呈金黄色,而铁观音的茶颜色较浅。在口感上,岩茶相对醇厚,铁观音相对优雅。

  从外观上看,武夷岩茶并没有揉成条状。铁观音的形状弯曲而紧密,沉重而像蝌蚪。

  7.口味差异

  武夷岩茶:口感浓郁,果香明显,叶底肥嫩,绿叶红边。

  铁观音:口感清新淡雅,奶油香,叶底黄色,边缘鲜红色。

  这就是安溪铁观音和铁观音岩茶的区别。由此可见,虽然铁观音和武夷岩茶属于乌龙茶,也产于福建,但武夷岩是闽北乌龙茶的代表,而铁观音则是闽南乌龙茶的一个代表。武夷岩茶和铁观音在工艺、茶色、茶香等方面都有自己的特色。


本文由易茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科
回顶