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红茶的形成——浅谈红茶的文化记录

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  红茶的形成——浅谈红茶的文化记录

  茶文化网分享这段时间,关于茶友的提问:红茶的形成——谈谈红茶文化的记载,下面一起详细了解!

  目前还不清楚红茶的确切起源。在所有的历史记录中,最早提到“红茶”这个名字的是明代中叶(大约16世纪)刘基的书《许多能力卑鄙的事情》。据推测,红茶早在17世纪就在中国制造,最早的红茶出现在福建小冲。18世纪中叶,福建省在小品种红茶的基础上生产出了一种更精致的工夫红茶。

红茶的形成——浅谈红茶的文化记录

  红茶是由茶树的“一芽、二叶、三叶”制成的,新鲜的茶叶首先在空气中枯萎,然后以两种方法之一进行加工:CTC法(压碎、撕裂、卷曲)或传统方法。CTC方法通常使用机器加工将低质量的茶叶加工成更好的成品。

  传统方法要求在制作红茶时,在一定的温度和湿度下对茶叶进行氧化。氧化程度决定了茶叶的质量。因为氧化开始于揉捻阶段,所以时间对茶叶的质量至关重要。然后干燥叶片以停止氧化过程。最后,用筛子将叶片按大小(整叶、碎叶、茶粉、茶粉)分为不同等级。红茶的制作不需要这一步骤,但只能通过氧化茶多酚并将其转化为红色化合物。这种化合物的一部分溶于水,一部分积累在叶子中,形成红汤和红叶。

  红茶是我国第二大茶种,主要包括小红茶、自由时间红茶和红碎茶。红茶的出口量约占我们茶叶总产量的一半。60多个国家和地区与我国建立了商业关系。


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