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君山银针茶是绿茶吗

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  君山银针茶是绿茶吗

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君山银针茶是绿茶吗

  君山银针茶是绿茶吗

  君山银针绿茶吗?不,君山银针是黄茶,不是绿茶。君山银针是我们的名茶之一。产于湖南省岳阳市洞庭湖君山。细如针,故名君山银针。属于黄茶。

  全部由芽头制成,茶身上布满了头发,颜色鲜艳。成品茶芽头结实,长度和大小均匀,内部呈橙黄色,表面覆盖一层白毫。而且包裹牢固,茶芽外观就像银针的根,被称为“金镶玉”。“金镶玉色尘心,江洞庭好月。”从品质特征来看,君山银针是绿茶还是黄茶尚不清楚,那么君山银尖为什么是黄茶呢?

  君山银针因加工而成黄茶

  君山银针的采摘和生产要求严格,每年“清明节”前后七到十天才能采摘。采摘标准是春茶的第一个嫩芽。制作茶叶需要78个小时,包括杀青、烘干、烘干、烘烤、烘干、再烘干、再烘烤和烘烤。

  按下

  在20°倾斜的锅中,在新鲜的叶子变绿之前,将锅抛光并打蜡,并将火温度掌握为“高(100~120℃)和低(80℃)”,每个锅中的叶片铸造量约为300克。

  茶叶入锅后,用双手轻轻地将其拿起,从怀里向前推,然后将其抛掷,使其松动,使茶芽沿着锅滑动。动作应灵活、轻巧,避免重力摩擦,防止芽头弯曲、脱落、深黄褐色。

  大约4到5分钟后,芽蒂变软,清气消失,散发出茶香,减肥率约为30%,就可以出锅了。

  冷却,冷却

  杀青后出锅,盛在小条盘中,轻轻簸几下,放出热气,去除细末杂块。冷却4到5分钟,你就可以烤了。

  初烤:将初烤放在炭火炉上,控制温度在50~60℃,烘烤20~30分钟,直到大约50%干燥。

  初烤的程度应掌握得当,过于干燥,初包装呈暗黄色时颜色很难转,叶色仍呈绿色,不能满足高色黄香味的需要;太湿,香气低而沉闷,颜色深。

  在包装的开头

  最初干燥的叶子被包装在牛皮纸中的展台稍微冷却,每包约1.5公斤,放在盒子中40至48小时。即初始包装为闷黄色,以促进君山银针独特颜色和香味的形成,这是君山银线针制造的重要过程。

  每个包装中不能使用过多或过少的茶。过多的化学变化会导致花蕾容易变暗,过少的颜色会变慢,从而难以满足最初包装的需要。因为氧化热释放时袋子很闷,所以袋子里的温度是一升一升,24小时后,可能高达30℃左右,应该及时翻转,使颜色均匀。

  初始填料的长度与温度密切相关。当温度在20℃左右持续约40小时时,低温应该会升高。当花蕾出现黄色时,可以将其松散地包裹起来,然后烘烤。通过最初的包装,银针品质风格基本形成。

  烘烤后

  再补给的目的是再次蒸发水,固定形成的有效物质,并在重新包装过程中缓解某些物质的转化。温度约为50℃,时间约为1小时。它可以烘烤至80%干燥。

  如果最初的包装变色不充分,也就是说,烘烤至70%干燥是合适的。在下部干燥之后,冷却的目的与初始干燥之后相同。

  多个程序包

  方法与主包相同。大约花了20个小时。当茶芽色泽金黄,香气扑鼻时20小时。当茶芽颜色金黄,香气扑鼻时,这是合适的。

  足够的火力

  全火温度为50~55℃,每次干燥量约0.5 kg,干燥次数足够。

  黄茶生产技术

  黄茶属于轻度发酵茶,生产过程与绿茶相似,但在干燥过程之前或之后,添加了“暗黄”过程,以促进多酚叶绿素和其他物质的氧化。它的加工方法与绿茶相似,其生产工艺是:鲜叶杀青-暗黄,干燥。黄茶、揉捻、烘干等过程与绿茶相似,最重要的过程是暗黄,这是黄茶特性形成的关键,主要方法是用纸包裹青揉捻的茶叶,或在湿布覆盖后堆积,时间为几十分钟或几个小时,促进茶坯在水热作用下非酶自动氧化,形成黄色。

  综上所述,君山银针的生产工艺是典型的黄茶。君山银针的制作工艺与绿茶相似,但君山银尖的“初包装”和“双包装”是茶叶“红烧黄”。

  君山银针从唐代开始发展,清代被列为贡茶。与绿茶相比,黄茶在树种上有一点差异,但也在于生产过程中的暗黄色。暗黄之后,幼叶中的叶绿素大大减少,轻微发酵,叶片变黄。与绿茶相比,暗黄茶之后,其性更温暖,对胃的刺激更弱。根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小,黄茶可分为黄芽茶、黄茶和黄茶。


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