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为什么武夷岩茶“退火”更适合饮用?

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  为什么武夷岩茶“退火”更适合饮用?

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为什么武夷岩茶“退火”更适合饮用?

  为什么武夷岩茶“退火”更适合饮用?

  喜欢喝岩茶的朋友都知道,岩茶在烤好之后,要经过一段时间的陈酿才能饮用。我们称这种老化过程为“退火”。

  由于传统的岩茶生产工艺,岩茶必须退火。由于岩茶的“老化”性质,像喝铁观音一样,最早在6月就喝岩茶是一个错误。

  一

  岩茶是一种传统的半发酵茶。不同于其他种类的茶,其复杂的工艺是其巨大魅力的重要原因。

  岩茶从绿叶采摘、萎凋、做青、炒青和揉捻,直到完成毛茶(生茶),然后采摘茶梗、去梗、黄(粗糙的老叶),然后由茶叶检查员挑选出不够好的茶叶,其生产过程只能算作半个过程。在最初的准备阶段之后,茶叶通常需要再经过一到两个月的提炼。

  二。

  然后是最重要的第一个重新烘烤过程,在这个过程中,选择的茶在炭火上烘烤。通常,应进行多次。主要目的是改变茶的性质,调整香气和味道,提高品质。

  3.

  烘焙的基本原理是“低温、长时间”。这种特殊的工艺也决定了岩茶的独特味道,具有芳香的香气和醇厚的口感,并能使茶的质量稳定,可以陈化。陈化过程(俗称退火)也能促进多酚的转化,从而使茶叶醇化,提高茶叶品质。

  老板

  火的功能,吃多少火,包装等,都会影响退火时间。

  淡火茶,一般陈化一个月,中火一般3-6个月,大火茶一年后喝起来口感更好,烟火气不会那么重。主要看岩茶的生产过程。

  因此,茶文化网建议,岩茶在饮用前必须经过退火后烘烤,才能真正感受到岩茶的味道和香气。


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