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滇红茶属于哪种茶?滇红茶的起源

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  滇红茶属于哪种茶?滇红茶的起源

  滇红茶属于红茶

  是云南特产茶,产于云南省南部和西南部,产于凤庆县,是由云南大叶茶制成,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成的红茶,1938年在云南省凤庆县试制成功,是为抗战而生的茶叶

滇红茶属于哪种茶?滇红茶的起源

  。绳形肥壮,色泽润润,金浩特明显,滋味浓稠,汤色红亮,叶底红亮,香气浓郁。

  1938年,中国七七事变后,日本侵略者迅速占领了大半个中国,中国东南部的重点茶区相继失守。茶叶的生产受到限制和破坏。为了满足国际市场对中国红茶的需求,赚取外汇以支持抗日战争,迫切需要开辟新的出口茶园基地。随后,安徽祁门红茶改良厂冯绍秋先生被派往云南考察茶叶产销情况。

  云南省地处低纬度高原,没有四季,茶区雨量充沛,土壤肥沃,特别适合茶叶生长。冯绍秋从昆明西行到顺宁(凤庆)。凤庆县位于东经99度至100度,北纬24度至25度之间。凤庆县以山高水高、同季干燥凉爽、同季雨热、冬无严寒、夏无酷暑而闻名。独特的自然条件使云南红茶的品质完美发挥。

  当时,11月,中国东南部重点茶区的茶树已经进入休眠期,停止发芽。然而,云南省凤庆县的茶树仍然盛开着新鲜的花蕾。这种茶是云南省特有的一种大叶茶。冯绍秋发现,这里的茶叶与武夷山祁门等地的中小叶茶不同。这种茶的叶子更大,叶子的形状主要是椭圆形,叶子上有更多的毛,芽和叶的产量更高。凤庆的茶是用同样的重量制成的,在武夷山等地红茶的重量高于小叶茶。

  冯绍秋调查后,他尝试从大叶种子茶的新鲜叶中摘下一部分,以及从一棵种植了3200多年的古老茶树(锦绣茶祖先)的后代中摘下的新鲜叶。经过萎凋、揉捻、发酵和干燥过程,冯绍秋制作了500克红茶作为试验植物样品。他惊讶地发现,这里的大叶种子茶非常适合制作红茶,可以与世界著名的印度红茶“斯里兰卡红茶”相提并论。这是因为大叶茶树中的茶多酚化合物含量较高,因此生产的茶叶质量更好。同时,构成茶汤香气的氨基酸和其他芳香物质与儿茶素协调,形成茶香味的生物碱,尤其是咖啡因。独特的茶叶品种为云南红茶的优良品质奠定了基础。

  冯少秋将500克红茶送往香港的茶叶市场。由于红茶质量上乘,香气浓郁,在香港很受欢迎。来自各行各业的茶人询问茶叶的原产地,冯绍秋和中国茶叶公司都欣喜若狂。次年(1939年3月),经云南省政府批准,冯绍秋等人被任命立即负责顺宁(凤庆)实验茶厂的筹建工作。茶厂开始大规模生产云南红茶,以弥补因战争而减少的红茶出口。第一批500丹点长茶通过香港福华公司以每磅800便士的高价出售给伦敦。此后,店昌茶以其独特的香气、高品位和丰富的口感而闻名于世,并以其美丽的形状和颜色而闻名于海内外。

  在云南红茶的试制中,它被命名为“云红”,意为云南红茶。后来,中国云南茶叶公司提议将其改为更优雅的“云南红”,因为云南是当时全国乃至世界上最著名的滇池,而云南红的声音比云南红茶小。起初,当地的云南人并不适应这种浓郁的红茶。后来,由于观念的改变许多云南人逐渐接受了它,并将工夫茶文化融入其中,形成了独特的云南红工夫茶。

  经过70多年的发展,云南红茶以其醇香的口感成为公认的优质红茶之一,形成了云南红工夫茶和红碎茶两种类型。工夫茶的加工主要分为初步和精致两个步骤,而碎茶的加工是机械化的,所有的工序都可以通过一条生产线完成。云南红葱沟茶外形紧致挺拔细嫩,苗峰美丽完整,色泽特别突出,色泽黑油,汤色浓透,滋味浓郁清新,香气浓郁持久,叶基细嫩,芽多,红色均匀明亮。

  滇红碎茶的生产工艺与滇红工夫茶相似,包括萎凋、揉捏、发酵、干燥和分级。揉捏和切割工艺是红碎茶和工夫茶生产的最大区别。红碎茶是国际茶叶市场的热门产品,约占世界茶叶出口总额的80%。红碎茶主要用于茶饮料,即作为加工的原料。加工企业结合不同的红茶品种,形成新的红茶品牌,比如我们常见的茶包就是其中之一。红碎茶在世界上已有100多年的加工历史,而我国的发展近30年才开始大量加工。

  尽管云南红茶的历史不到一百年,但它书写了一个非凡的茶传奇。在云南红茶成功开发后的很长一段时间里,它在中国出口红茶中占了很高的比例。可以说,云南红茶为抗日战争做出了巨大贡献。此后,凤庆茶厂培养了一大批优秀的茶叶专家。新中国成立后,这些茶叶专家被分发到全国各地的茶厂,指导当地的茶叶生产,为中国的茶文化做出了巨大贡献,这也是今天凤庆茶厂被称为茶界“黄埔军校”的主要原因。从战火硝烟中出土,“滇红”品牌历经80年岁月变迁,茶香悠悠。


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