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日月潭红茶是什么?日月潭红茶的生产工艺

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  日月潭红茶是什么?日月潭红茶的生产工艺

  日月潭红茶是台湾十大名茶之一。它属于完全发酵的红茶。产于台湾省南投县鱼池乡日月潭,也是台湾红茶的故乡。

  当你来到一个缺水的地方,坐着看云起时,山野之美就像吃了一碗茶。从远处眺望南投内山,山脉和山谷交织在一起。祖先在这里开垦已有200多年,鱼池、埔里等农业重镇也成为台湾富裕的缩影。

日月潭红茶是什么?日月潭红茶的生产工艺

  尉迟湖出产的红茶属于大叶种,是世界顶级红茶。为了保持红茶的质量,茶农将被要求在每年9月和10月采摘最高质量的红茶,然后在日月潭红茶季节举行比赛。除了鼓励茶农种植更好的红茶外,尉迟湖出产的红茶是世界上最好的红茶,在该湖种植的600至700公顷中,只有7.4公斤可以采摘。其中,阿萨姆邦、台湾红玉(台茶18号)、台湾红云(台茶21号)和藏雅(生茶原种)最为著名。

  阿萨姆

  盛产顶级阿萨姆邦红茶的茶园位于鱼池乡毛石山,明潭清波透过浮云深情相视。民国和日本时期,台湾用桃园地区种植的小叶种子制作红茶,但品质不佳。直到20世纪20年代,阿萨姆茶种子才从印度引进,并在北纬12度的日月潭湖鱼池乡繁殖。“鱼池乡红茶实验室”成立,旨在发展红茶产业。红色的阿萨姆茶颜色和美味的气味使日月潭红茶享誉国际,并为尉迟和埔里的农业带来春天。在伦敦的拍卖会上,它也位居榜首,是对日本天皇的致敬;民国四十至六十年间,日月潭红茶是台湾农产品的主要出口力量。

  碳水化合物(大茶18号)

  台湾红玉又称“早芽”,是一种适合制作红茶的优良品种,是由台湾和缅甸野生山茶花经过50多年育种试验选育而成。卡伯伯茶呈明亮的金色,口感丰富清新,香气中带有一丝薄荷和肉桂。

  洪云(大茶21)

  台湾红云是由祁门茶和kyan茶培育而成。2008年正式命名为“大茶21”,也被称为“红云”。茶汤呈明亮的红色和金色,带有柚子花蜜和成熟水果的精致香气。

  藏芽(生茶)

  台湾山茶是一种土生土长的茶树,生长在台湾水沙莲(今天的日月潭地区)。它常年生长在云雾缭绕的山林中。几千年来,它依靠自己的力量生根发芽,茁壮成长。茶汤呈金黄色和红色,带有淡淡的森林和野味,还有一种花香般的柔和气味。口感醇厚温暖,喉咙甘甜。然而,由于产量稀少,它是红茶的顶级品质。

  民国66年,南投县政府正式宣布将埔里、水里、鱼池等地区的红茶统一命名为“日月潭红茶”。好茶的生产不仅取决于优越的环境,还取决于后期的精制。日月潭红茶采用传统的生产工艺,步骤分别为采摘-萎蔫-揉捻-去结块-发酵-干燥。

  采摘:手工采摘,长期浸润在云层中,两片茶叶呈绿色。

  萎蔫:将充满精华的日月茶绿色均匀铺开,使其水分在空气中适当蒸发。

  滚动:此时,茶的香味随着热量渗透到空气中,手的触摸准确地控制了滚动时间。

  溶解块:揉搓茶青后,会发生化学变化。绳子很紧,彼此缠绕在一起。块必须溶解以冷却茶。

  发酵:放置在潮湿的空气中进行发酵,当叶子逐渐变红,周围没有水果味时,就是茶叶本身完成了内质的转化。

  干燥:高温干燥,固定其外观,保持茶叶的质量,留下每一批储存的味道。

  近年来,由于世界范围内红茶的生产过剩和人们喝茶习惯的改变随着人们饮茶风气的改变,日月潭红茶的种植逐渐减少。南投县鱼池镇作为日月潭红茶的发源地,曾一度衰落,取而代之的是满山槟榔。然而,日月潭红茶在茶市场上仍然有一些忠实的粉丝,仍然是台湾珍贵的名茶。我相信台湾红茶的传奇可以复活。


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