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铁观音泉水和秋香

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  铁观音泉水和秋香!!

  很多了解铁观音的朋友都知道,铁观音茶一直被称为“春水秋香”。所谓“春水秋香”,就是铁观音茶春茶味浓郁,秋茶香味浓郁。这显然是同一种茶,只是因为采摘时间的不同,有如此大的差异,这其中的知识是什么?说到这里,有必要了解铁观音的起源。

铁观音泉水和秋香

  铁观音的发源地安溪县属于福建省泉州市,靠近厦门。传统上分为“内安溪”和“外安溪”。铁观音的主要产地是这条“讷安溪”。“奈安西”属亚热带季风气候。这座山海拔1045米。它被群山环绕,山峰长长,云雾缭绕。土壤多为酸性红壤,土层深厚,特别适合茶树生长。茶叶生产主要分为四个季节,即春茶从谷雨到夏初、夏茶从夏季到小暑、秋初到夏末、秋分到寒露。春秋两季的茶叶品质最高,饮用的茶品多为春茶和秋茶。

  新鲜的茶

  其中,铁观音的春茶,由于茶树经过整个冬季的休息、储蓄,鲜叶中含有的多种有效物质较高,因此茶汤的味道特别醇厚。然而,春天茶树的鲜嫩叶子使铁观音春茶在加工过程中不能烤得太老,这导致成品缺乏香气,因此春茶主要使用茶汤。

  秋天的茶

  在秋季,经过7到8个月的茶树生长,香气成分得到充分的富集。再加上秋季特殊的气候条件,此时采集的茶叶冲泡时充满茶香。不过,由于茶树已经采摘了两季,营养成分相对减少,因此口感略弱于春茶。

  正是因为如此,所以在铁观音品质相同的情况下,春茶的耐泡性好,更耐泡。秋天的茶香气和味道都很好,而且各有千秋。这是铁观音“春水秋香”说的。


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