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大方茶是谁发明的?老竹大方茶的制作工艺

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  大方茶是谁发明的?老竹大方茶的制作工艺

  大方茶是明代大方僧人所创。大方茶早在五代就有记载,但其产地和收获方法不详。据《旧五代史·梁书》载:“五代十宋辽元贡”目录,有“梁太祖安化元年(911年)后两浙成厚茶”。可见,大方茶存在于一千多年前,安徽歙县在明清时期享有盛名。

  大方茶是谁发明的?老竹大方茶的制作工艺

  据《歙县志》记载,”明朝隆庆年间(约1570年),大方和尚住在歙县的松拉多山。大方茶在《旧五代史》中以贡茶的形式出现。因此,可以推断,大方和尚在虎丘生活的时间最长,游览了全国的名山大川,喝了全国各地的名茶。他是一位和谐的茶专家。他在松罗山定居后,借鉴了世界各地的制茶技术,创造了松罗茶,改进了古老的大方制茶方法,生产出了扁平如竹叶的油炸青大方茶,即老朱大方。同时,Acilin Zahzu(Zahzuzu)也有“最近一段时间,僧人准备了手法,切断了尖端,并称为大方茶”的记录。

 

大方茶是谁发明的?老竹大方茶的制作工艺

  大方茶的基本制法与龙井、七强相似,擦锅用油多为植物油,因此叶色较深。大方茶是由扁平形状制成的,最早出现于民国时期。陶秉贞的《淳安绥安茶叶生产调查报告》(民国29年9月1日发表于《浙江农业》)有以下记载:

  “大方茶是一种扁平的绿茶,也称为旗枪或针,仅在中国销售。楚南北乡皮昌华,因此产量相似,销量更广,春的年产量约为8000丹。用大米锅或特制的龙井茶锅炒至变红,在锅边用植物油揉搓,然后倒入4至7斤茶叶。”把新鲜的茶倒进锅里。用手翻炒大约10分钟,直到它变软,然后取出并冷却。嫩的不用揉搓,老的在茶床或木板上揉搓,然后解决块。这时,茶叶变成了绿色的条状。用棕榈扫帚在壶边上抹一些油,然后将茶条分成两块,每块约十二盎司或半斤。将茶条放入锅中,用手反复翻炒。在完成两个壶和一个大约一斤半的壶之后,然后用双手将茶压在壶的边缘上揉搓,定型,并翻炒以去除水分。此时,必须将其轻轻加热约一小时二十分钟,直到其完全干燥并可取出。每壶可煎成干茶十二、三十二,每人一天可煎八壶,即七八斤。包装多用途竹篮,每篮可装六十斤,因此也被称为‘篮茶’。”

  新中国成立后,慷慨的初制方法大大改进,并根据鲜叶老嫩采取不同的加工方法,嫩鲜叶加工点,做坯、塑、娄四道工序,中间不卷,在青炒中,炒制。较粗糙的鲜叶加工分为五道工序:杀青、杀青、,轧制、制坯、成型和回锅。


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