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茶知识:什么是“洪湖”?向红是什么?

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  茶知识:什么是“洪湖”?向红是什么?

  在茶产业中,对湖红和湘红一直没有明确的定义。许多书籍和期刊将其称为湖南红茶的简称,许多茶叶专家表示,它们是两种不同的红茶。那么,它们是湖南红茶的简称,还是指两种不同的红茶?本文从众多史料中,逐一梳理了两者之间的复杂关系,希望能让大家清楚地理解这两个概念。

茶知识:什么是“洪湖”?向红是什么?

  湖洪简史

  湖南红茶是中国历史悠久的著名红茶产品之一。它有数百年的历史和深厚的文化底蕴。它在中国红茶产业的发展中发挥了非常重要的作用。据史料记载,湖南的红茶生产始于1858年(清咸丰八年),最初在安化改制。临湘紧随其后。关于教学技术的来源,众说纷纭。有人说,“咸丰年间,洪秀全和杨秀清的军队从长沙下到江汉,集中在湖北铜山。江西宁州的茶商受到影响,于是经湘潭到安化制作红茶”。另一种说法是:“中英贸易后,粤茶供应不足,于是粤商到安化收购绿茶,发现当地劳动力便宜,地位合适,于是成立了广庄,购买生叶制作红茶,并教当地茶农制作第一杯茶。同时提高收购价格;因此re,到处模仿的速度,生产区域的快速扩张。由于安化红茶生产效果良好,汉寿、新化、醴陵、湘阴、浏阳、长沙、平江等县也复制了茶叶生产。《湖南地方特产》记载:湘茶(红茶)出口高峰期,光绪中期,达90万箱,年值1.2万多。

  “沪红”一词的确切出现时间是不可能的。目前,“沪红”一词的最早使用可以追溯到清光绪二十年(1894年),当时湖南省省长吴大正与张之洞联名致函清廷,要求在汉口设立湖南茶叶检验和营销局,专门负责湖南茶叶的出口。在外国投资者定价时,他们借外债将沪红运往南洋,但未经清廷批准。

  晚清民国时期的茶叶书刊多使用“湖南红茶”一词,有的用“湖红”代替湖南红茶。例如,在《中国茶叶公司湖南办事处工作概况(8月28日至8月30日)》一书中,“沪红”通篇用来指代湖南红茶。

  胡红和向红都是湖南红茶的简称

  解放初期,遵循传统说法,“胡红”被用作“湖南红茶”的简称。1949年11月11日,全国茶叶产销会议下达1950年年产量任务时,提出出口7110吨红茶,全部在苏联销售,其中包括2050吨湖红茶;1950年9月2日,中国茶叶公司经理吴觉农与苏联全苏粮食粮食出口公司代表签订了茶叶合同。中方供应了10050吨苏联茶叶,其中包括1540吨湖红茶。

  1952年2月15日,中国茶叶总公司第三次全国经理会议提出“大力发展祁洪、宁洪、宜洪、香洪、河洪、闽洪、文洪等地区红茶生产,提高品质”。“每50公斤(石)毛茶收购价格(中间价):……香红2.79”,这是历史上第一次“香红”。后来,中国茶叶公司用“湘红”代替“沪红”作为湖南红茶的简称。据说,用湘红代替胡红作为湖南红茶的简称,是中国茶叶总公司一位领导为了将其与湖北红茶区分开来的“创意”。领导还将“悦红”改为“浙江红”,简称浙江红茶。

  1951年5月中国茶叶公司出版的《茶叶教科书》和1952年出版的《中国茶叶手册》中没有“沪红”一词,而是使用“湘红”作为湖南红茶的简称。书中写道:湘洪区安化、新华、长沙、平江、浏阳、湘乡、桃园的主要产区,桃园、沅陵、桂林的附属产区沅陵、醴陵、湘阴、宁乡、岳阳。根据《中国茶叶手册》,湘红的主要产地是安化、新华、桃源、长沙、浏阳、沅陵和醴陵。

  自1952年以来,“湖红”和“湘红”被一起使用。在1952年6月湖南贸易公司出版的《湖南地方特产概览》中的“茶”一节中,“湘红”和“沪红”被用作湖南红茶的简称。“红茶,如祁红、香红、闽红,市场上称为从沟茶”;“出口的湖红和鲜花——装在盒子里,每盒约70斤”。

  湖南省特产交流指导委员会1951年编写的《湖南地方特产》一书中写道:“湖南茶区产红发茶,经加工后一般称为湖红。石门产红发茶叶,以湖北武丰系精制而成,别称应为红”。“所谓出口,是指对外出口,湘红以物美价廉著称”。

  1952年8月13日,中国茶叶总公司的茶叶产区划分为:湖北的鹤峰、雾峰、长阳、恩施、宜都、宣恩,湖南的石门、慈利、桑植和大庸;洪湖:湖南安化、新华、桃源、长沙、浏阳、平江、沅陵、醴陵、宁乡、湘乡。《中国茶叶进出口总公司经营史》中没有提到“湘红”,而是提到“胡红”。

  1955年12月25日,中国茶叶总公司第八次全国经理会议指出:1956年,要求建立红茶生产基地,扩大红茶生产。特别是,除了云南、宜洪、四川红和湖红四个产区原有产量外,红茶产量增加0.26万吨,“湖红”在这里继续使用。

  1979年,陈拉菲在《制茶科学》一书中将“湘红”作为湖南红茶的简称。书中称,湖南“湘红”产地广阔,产量一度占据全国主要位置。同时,他还在书中使用了“沪红”一词,并写道,“中国工夫红茶”的“怡红”、“宁红”和“沪红的组合在国际市场上非常受欢迎,并且仍然保持稳定的产量。

  “湘红”是一种不同于“沪红”的红茶

  历史上,石门、桑植、大庸和慈利靠近湖北鹤峰,自然条件与彝红茶区相同。那里出产的红茶一直被称为“怡红”,在国际市场上占有重要地位。在大跃进时期,湖南茶叶行业的领导者认为,他们不应该总是制造一个适合红色的品牌,而是应该建立自己的品牌,因此他们将这些地区生产的红茶命名为“湘红”。一种来自“适当的红色”,两种来自“湖红色”。自1959年以来,湘红不再是湖南红茶的简称,而是一种新的红茶品种。

  根据1962年《茶叶通讯》第五期《提高茶叶质量的讨论摘要》,香红是1959年的新产品,它具有薄、紧、重、多前苗、高香浓味和红叶基部。解放后,湖红的品质从1957年开始稳步上升,呈现出结紧、多前苗重、风味纯正浓、汤色鲜红、叶基均匀的外观。

  1963年12月,湖南省外贸局供销合作社联合茶叶办公室编印了茶叶采购人员学习资料《茶叶概况》一节,其中写道:我省茶叶产品也有很多种类,一般有股息茶、绿茶、黑茶、老绿茶四大类。红茶主要是生产面积最大、产量最大的出口茶叶。它创建于1858年,即清朝咸丰八年,一直生产酒吧茶。为了满足国际市场的要求,1956年,该公司尝试生产碎红茶。对石门、慈利和平江来说,部分质量更好,被称为“香红”,其余地区统称为“红湖”。

  根据中国茶叶进出口总公司1964年2月的数据,沪红的生产企业:平江茶厂、涟源茶厂、安化茶厂、新华茶厂、桃源茶厂;湘红厂家:石门茶厂、瓮江楚茶厂、卢官楚茶厂。

  湖南省经济作物局的温世银在1988年的《工夫红茶的初炼与回顾》中写道:湖南精制加工的工夫红茶统称为“湖红”工夫,其中石门茶区品质优良,属于红色历史适宜地区,故称“湘红”。


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