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为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

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  为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

  是那天,茶友们在后台私信易方君“红烧粥不吃”:“35岁的铁要鉴定”。

  收到这条消息后,一方君突然觉得自己的眼睛亮了起来。

  与35岁的普洱相比,35岁的老铁要贵得多,因为稀有的东西很有价值,而且当时茶是手工制作的,所以茶的质量更有保障,也更有价值。

  让我们睁开眼睛,看看这位35岁的茶友长什么样。

为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

  为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

  干茶的颜色是黑色和棕色的,就像灰尘和远方来的客人一样。在手工茶时代,茶茎根相连,绳子就像铁观音的蜻蜓头、蜜蜂腰和蛤蟆腿。

  说到老铁,也就是铁观音年的老茶,我们首先来科普一下,什么样的茶才能叫老铁。

  铁观音老茶,即老铁观音,俗称“老铁”,这是广大铁观音茶友对老铁观音的一个称呼。

  2016年4月26日,GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》对陈年铁观音的定义如下:“铁观音产品采用独特的技术,如分选、筛选、混合、烘焙和储存5年以上,具有陈年香味品质特征。”

  不过,民间真正意义上的老铁,一般还是指十几年的铁观音年茶。

  因此,教科书《沉香式铁观音》并不完全等同于老铁。

  为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

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  知道老铁和喝老铁不一样,因为老铁真的很稀缺。

  许多茶爱好者可能会想,为什么市场上很难找到老铁。

  事实上,这不仅与铁观音技术呈正相关,也与铁观音的产销模式有关。

  铁观音是一种典型的半发酵茶。成品茶经过烘烤干燥后,茶叶中所含的活性物质基本凝固。

  虽然存放时间越长,但茶的内质会随着时间的流逝而改变,就像一个人从躁动的青春到中老年,褪去涩味和边缘,最终释放出真相的平静。

  为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

  与普洱茶等后发酵茶不同,半发酵茶有一个非常明显的特点,即“味道越老”。适当储存,储存时间越长,香气、味道等特性的变化越大。

  此外,半发酵茶陈茶的市场宣传和投机价值远不及普洱茶那么高的热度,自然也相对罕见。

  为什么真正的铁观音老茶在市场上很少见?

  其次,当铁观音茶季到来时,茶农通常在收获的同时买卖茶叶。每个人都希望当天收获的茶叶能尽快售罄,并能拿回真金白银。因此,铁观音茶农一般不喜欢留太大的库存,最多是留一些自己的茶叶口粮来喝。

  今天能看到的许多“老铁”,在当时被茶农无意中保留了下来。

  这就是为什么现在我们看不到大量老铁的原因之一。

  所以,茶友们,当你遇到真正的老铁时,那就好好珍惜吧。


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