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凤凰单丛茶生产工艺及凤凰单丛茶叶生产工艺

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  凤凰单丛茶生产工艺及凤凰单丛茶叶生产工艺

  凤凰单丛茶属于中国茶的六种类型之一乌龙茶,是一种传统的历史茶,今天我们了解了凤凰单丛的知识,2茶叶茶小编为朋友们整理了凤凰单脉茶的生产工艺,凤凰单丛茶叶的生产工艺。凤凰单丛茶。

  凤凰单丛茶属于中国茶的六种类型之一乌龙茶,是一种传统的历史茶,今天我们了解了凤凰单丛的知识,2茶叶茶小编为朋友们整理了凤凰单脉茶的生产工艺,凤凰单丛茶叶的生产工艺。

凤凰单丛茶生产工艺及凤凰单丛茶叶生产工艺

  凤凰简易丛茶的生产过程是人工和机械生产的结合。它由六道工序制成,包括烘干、烘干、烹饪、杀熟、滚压和烘烤。这些过程中的每一个都会影响茶叶的质量。

  凤凰单丛茶

  1.拣货

  在春分(3月20日)之后,当新芽出现常驻芽时,通常采摘2~5片叶子。不能太年轻采摘,也不能太老采摘,选择下午1点到4点阳光充足的下午。

  2.黄褐色

  太阳摘下的绿叶被称为晒黑。晒绿的目的是通过阳光散发出茶绿色中的一些水分和草,加强茶多酚氧化酶的活性,促进茶绿色含量和香气的变化,为后续的绿色发酵过程创造条件。晒绿的最佳时间是下午4点到5点,掌握晒绿时间的长短,取决于叶片的厚度、含水量、阳光强度等因素来决定。在25qC的温度下,绿色时间约为15~20分钟。

  晒伤

  3、干绿色

  将晒好的绿茶和水筛入室内晾晒绿架,放在阴凉通风的地方,使叶片散发热量,降低叶片的适度平衡,以改善叶片中的水分,以恢复叶片的张力,称为晾晒绿。随着时间的流逝,树叶会再次枯萎。晾绿时,要做到薄铺,即通常绿叶堆的厚度不高于3厘米,如果堆铺过高,会造成叶片温度升高和发酵促进,早期呕吐现象。

  4.保持绿色

  制作绿茶是香气形成的关键过程,它与茶香气的新鲜度和味道的强度有关。绿色是由绿色、摇动绿色和静态3个过程交替进行数次。在做绿色的整个过程中。我们应该密切关注绿叶、发酵和香味、红边,结合当天的温度和湿度气候,看茶叶做绿。做绿室室温20℃,相对湿度以80%为宜。

  保持绿色

  5.饰面

  焦青,又称炒青。青青的目的是利用高温抑制绿叶的酶促氧化,控制茶叶色香味的形成。采用口径72~76厘米的平锅或斜锅,锅温掌握在200℃左右,绿叶入锅,发出均匀的声音。每锅的叶子量为1.5~2公斤。通过均匀翻炒,开始翻炒,让其绿色气味挥发,然后转为暗炒,防止水分蒸发过多。炒至叶子变成淡绿色、微黄色并完全失去光泽。没有绿色气味,闻起来有点花香(类香味),也就是说,合适。机械杀菌在凤凰茶区得到了广泛应用。制茶师可以判断合适的烹饪时间,而无需打开杀锅的门,也无需闻到靠近锅的气味。

  6.滚动

  揉搓的目的:使茶条形状美观;叶细胞破裂,茶叶中的物质渗出并附着在叶表面。经过生化作用后,茶色油润,口感浓郁,茶汤色泽鲜艳,茶叶经得起冲泡。

  滚动和扭曲

  7.烘烤

  凤凰茶的烘焙方法分为三个阶段:初始烘焙、冷却和重新烘焙。其目的是蒸发叶片中多余的水分,促进叶片内容物的加热、香味、增加和固定质量,以便于储存。初烤:将卷叶放在烤箱中进行初烤,火的温度应掌握在130~140℃,时间为5~10分钟,中间翻拌两次,混合料应及时、均匀,摊铺厚度不能超过1厘米,烤至6000即可开始烘烤可以让烘烤室冷却。冷却:1-2小时,冷却厚度不得超过6cm。当茶叶彻底冷却时,茎叶的水分分布是适度的。重新烘烤:第一次烘烤的叶子应在100℃左右的温度下进行第二次重新烘烤,叶子的厚度不得高于6厘米。当叶子干燥80%时,可以烘烤以冷却叶子。

  凤凰单丛茶生产的每一个环节都是紧密相连的,稍有疏忽,成品不是单丛茶的质量,那么,质量和价格就会相差很远。以上内容就是小编为大家整理的凤凰单丛茶制作过程,希望对茶友有所帮助。

  凤凰单丛茶,绿茶类别之一,属于乌龙茶,属于半发酵茶,是中国六种茶之一。凤凰单丛具有900多年的生产历史。潮州是三大乌龙茶产地之一。潮州凤凰山系是“凤凰水仙种”的产地,是当地优良的国家茶树品种。几代茶农从凤凰水仙中分离并筛选出了许多品质优良的单株,即“凤凰单丛”。它是中国茶树中天然香气最为清晰多变、滋味醇厚甘甜、独具魅力的珍稀高香名茶资源。


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