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大观翠花茶的采摘与制作工艺

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  大观翠花茶的采摘与制作工艺

  来自昭通市大关县的马克翠花,具有“高色绿、香气、口感、形状美,今天我们有两个小茶叶艾为马克兄弟整理的中国茶叶知识,和[马克翠花采茶过程]翠花茶是云南省的历史。

大观翠花茶的采摘与制作工艺

  来自昭通市大关县的马克翠华,以“高色绿、香气、口感、形状美,今天我们有两个小茶叶艾为兄弟马克整理了中国的茶知识,和[马克翠华采茶过程]

  大观翠花茶的采摘与制作工艺

  翠花茶是云南省的名茶。产于云南省大团县翠屏山脚下的翠花寺。庄园茶已有500多年的历史。当时,翠花寺出产的茶叶被称为“金耳环”。这是朝廷和佛教徒参观峨眉寺的珍贵茶叶。

  翠花茶的采摘和制作工艺精湛。清明节前后采摘制作。采摘标准是一芽一叶或一芽两叶开始发育。芽叶长度约3厘米,芽叶长度、大小、颜色均匀,保持芽叶新鲜。叶子的厚度约为8厘米。在6至12小时的展开后,芽和叶子会失水,重量减少5%至8%。叶质变软,绿气消失。炒制工艺主要有三道工序:杀青、散寒回潮、回锅。翻炒生产技术包括摇、取、拖、压、提、磨等。翻炒生产时,根据老嫩的原料、含水量和每道工序的工艺需求,不断改变和灵活应用。

  吉庆:当锅内温度为120℃时,放入600-800克摊开的叶子,采用摇、取、拖等技术,在破坏酶活性和水分损失的基础上进行塑形,将锅内温度降至70~80℃,这样既有利于塑形又能延缓叶子成分的变化,达到口感醇美的目的。绿叶的干燥度为70%或80%,持续12~14分钟。传播凉爽的退潮,目的是重新分配芽叶中的水分,方便。这需要40到60分钟。

  明亮的锅:目的是继续保持形状和干燥。当锅温60~70℃时,放入1.5公斤左右的凉背潮叶,开始使用摇晃,采取技术,当叶质变软时,采用压、提、磨的技术,尽量将茶叶压平。在煮锅的过程中,锅的温度要按照高、低、高的原则来控制,用力的程度要由重变轻。只有这样,才能炒出香气、口感、形状俱佳的极品翠花茶。回锅叶的含水量约为5%,持续约20分钟。

  翠花茶的品质特点是外观平整、光滑、均匀,色泽黄绿色,香气馥郁,滋味甘甜可口,茶汤色泽黄绿色鲜艳,叶底嫩嫩均匀成花。

  大团县不仅有适合茶叶种植的地理条件,还有“翠花贡茶小镇”的发展历史和历史美誉。此后,无与伦比的资源优势的发展历史、历史条件和文化积淀,加上城镇工业化水平低的现实,使茶产业在当地扎根。


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