蒙顶黄芽茶属于哪种茶?这是一种芽黄色的茶

　　蒙顶黄芽茶属于哪种茶?这是一种芽黄色的茶

　　蒙顶黄芽是四川蒙顶山出产的芽黄茶之一。今天，小编为茶友们整理了《蒙顶黄芽茶是什么茶?它是芽黄茶之一》的内容：

　　蒙顶黄芽茶属于哪种茶?这是一种芽黄色的茶

　　据介绍，蒙顶黄芽应在清明节前采摘，由黄绿色的单芽和肥芽制成。制作500克干茶需要大约***个新鲜芽。黄芽属于什么茶?

　　蒙顶黄芽属于黄茶

　　四川省雅安市蒙顶山产的蒙顶黄芽是一种芽状黄茶。蒙顶黄芽是蒙顶山区传统名茶。由于其黄色的外表、黄色的茶汤、爽口的口感和醇厚的口感，蒙顶黄芽目前在市场上很少见到，产量极少。

　　黄芽的加工与生产技术

　　蒙顶黄芽的制作包括八道工序：杀青、初裹、复炒、复裹、三炒、叠摊、四炒、烘烤。因为花蕾和叶子很娇嫩，所以它们需要精细的加工。

　　完成面：用口径约50厘米的平底锅，用电加热或干木加热，使锅壁表面光滑光滑。当锅温升至100℃左右时，均匀地涂抹少量白蜡。当锅温达到130℃时，蜡烟消散后，就可以开始杀人了。将120-150克芽放入每个锅中，持续4-5分钟，当叶色变暗，茶香显露，芽和叶含水量降至55-60%时，即可出锅。

　　初涂：涂黄是形成黄芽品质特征的关键工序。绿色的叶子很快被纸莎草包裹，使叶子的初始温度保持在55℃左右，放置60-80分钟，在袋子中间翻一次，以促进均匀的黄色。当叶温降至35℃左右，叶色为黄绿色时，进行第二次煎锅。

　　翻炒：锅温70-80℃，翻炒至变直，压平芽和叶，含水量降至45%左右，即可出锅。出锅叶片温度50-55℃，有利于包装变黄。

　　重新包装：油炸后，为了使叶片颜色再次变黄，形成黄色和黄色的汤，可以按照最初的包装方法，将其包裹在50℃的叶片中。50-60分钟后，叶子颜色变成黄绿色，可以冷藏三次。

　　三翻炒：操作方法与复炒相同。锅温70℃左右，将茶条炒至基本固定，含水量30-35%。

　　积累和扩散：目的是促进叶片中水分的均匀分布和多酚的自动氧化，以满足黄叶黄汤的需要。三片炸好的叶子热铺在细条的簸箕上，铺上5-7厘米的厚度，盖上纸莎草绝缘层，堆积24-36小时，就可以炸四片了。

　　四炒：锅温60-70℃，以完成外观，分布水分和闷气，增强香味。如果你发现发黄的程度不够，你可以继续积累，直到颜色变得温和，你可以烘烤。

　　烘烤：烘烤顶部温度保持在40-50℃，烘烤缓慢而精细，以促进颜色和香味的形成。烘烤至水分含量约为5%，然后烘烤并放在架子上。

　　以上就是黄芽的加工和生产工艺。蒙顶黄芽是蒙山茶中的瑰宝。加上其独特的生产工艺，蒙顶黄芽具有特殊的魅力。目前，蒙顶黄芽的传统加工工艺已进入省级非物质文化遗产名录。

　　蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，历史可以追溯到唐宋时期。根据古代历史记载，四川茶在唐宋时期是重要的生产中心。四川茶叶产量最大，崖州蒙顶崖州蒙顶茶品质第一。蒙顶历史上第一种名茶是“石花”。但“石花”的数量有限，只有皇帝喝;炒和揉茶的数量加上一点，作为宫廷奖励饮料。之后又出现了黄芽、雀舌、谷芽等类别。

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