岩茶和红茶有什么区别

　　岩茶和红茶有什么区别

　　岩茶和红茶在性质、工艺、香气、味道和汤色上都不同。

　　财产：岩茶属于乌龙茶、半发酵茶;红茶是一种完全发酵的茶，温暖而湿润。

　　技术：岩茶的核心技术是抖绿;还有红茶发酵。

　　香气：岩茶具有花香、乳香和果香;红茶是甜的，蜂蜜，成熟的水果。

　　口感：岩茶香气扑鼻，岩韵尽显，活甜清香;红茶汤软、甜、醇

　　汤色：岩茶呈现橙黄色、橙红色;红茶是金黄色和鲜红色的。

　　岩茶和红茶有什么区别

　　1.不同类型的茶

　　岩茶属于乌龙茶的一个子类。岩茶生长于武夷山地区，因其独特的丹霞地貌、砾石土壤环境和独特的岩骨香气而被称为岩茶。

　　岩茶也是一种半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，具有浓郁的香气。

　　红茶是一种完全发酵的茶。发酵后，红茶的内含物被氧化，使茶汤具有独特的醇厚感。它的茶温和，适合冬天饮用。

　　岩茶是一种乌龙茶。

　　岩茶是一种乌龙茶。

　　2.不同的拣货时间和拣货标准

　　领料时间

　　岩茶一般在谷雨之后开始采摘，各种品种的采摘时间也不同，从4月中下旬到5月左右的时间跨度很广。虽然外山红茶可以在清明节之后采摘，但桐木关红茶要到5月初才能大量采摘。

　　领料标准

　　岩茶需要“开放的一面”，当然，不同的品种会略有不同，例如：肉桂比中等开放的一面更可取，水仙比大开放的一面更好。但红茶以单芽或一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶为标准。

　　3、生产工艺不同

　　生产工艺主要不同于发酵程度，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%至70%之间，其基本生产工艺是：青、枯、青、滚、烤、摘等。相对而言，岩茶的生产工艺更为复杂和精细，烘焙也是一种特殊的工艺。它被称为“武夷的烘焙是世界上最好的”。

　　但红茶是全发酵茶，是我国六大茶中发酵程度最高的。它的基本生产程序是：采摘、萎蔫、滚压、发酵、干燥等步骤。萎蔫是红茶制作的重要工序，影响茶汤的色泽和口感等。

　　发酵程度影响茶汤的颜色

　　相比之下，岩茶的发酵时间更短，只有鲜叶的边缘是红色的，鲜叶的中部受损较少，因此会形成“绿叶红边”。所得的茶汤颜色偏黄，介于红色和绿色之间。

　　而红茶发酵程度高，萎凋时间长。新鲜茶叶中的茶黄素被酶催化，所得茶汤的颜色也是红色的。

　　拉桑苏冲红茶干茶-茶网

　　拉桑苏冲红茶干茶-茶网

　　4.不同的饮酒体验

　　武夷岩茶，因为其烘焙技术，使岩茶更加神秘。在烘焙技术的支持下，人们可以有一种敬畏之心，有一种“武夷烘焙法真的是世界上最好的”的感觉。

　　优质岩茶香气浓郁，风味悠长，更有一种萦绕心头的“岩韵”。红茶的质量也不差。汤软、甜、爽口。

　　总结

　　不同种类的茶有自己的个性。面对种类繁多的茶叶，我们不应该恐慌。只要我们根据个人喜好选择茶，就可以选择适合自己的。

　　谁能想到，这样一片由茶农重新加工的小叶子，会有如此不同的命运?

　　当茶越过山河，再次与我们相遇时，这是一种祝福。

本文由易茶网原创，未经授权禁止转载，违者必究！