漳平水仙茶不是绿茶。是红茶还是乌龙茶?

　　漳平水仙茶不是绿茶。是红茶还是乌龙茶?

　　漳平水仙的历史很短，只有大约一百年。它得名于福建龙岩出产的漳平水仙。该产品吸收了闽南乌龙和闽北乌龙的一些特点。了解

　　漳平水仙茶不是绿茶。是红茶还是乌龙茶?

　　漳平水仙外观绳紧结卷曲，像“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝茎呈四方茎，颜色黑绿色带黄色，像香蕉色，“三段色”明显;内质茶汤的颜色为橙色或金色且清澈，香气高大细长，兰花香气明显，口感醇厚爽口，花香清澈，叶基肥厚，柔软明亮，出现红色边缘，叶的主脉宽、黄、平。所以漳平水仙茶不是绿茶，是红茶还是乌龙茶?看看它们是怎么做的。

　　红茶加工生产技术

　　红茶是一种完全发酵的茶，适合以茶树新齿叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、烘干等一系列工艺精制而成。萎凋是红茶初步制备中的一项重要技术，被称为“红茶”。发酵是红茶颜色的关键。

　　发酵，俗称“出汗”，是最重要的过程之一。指的是将茶叶胚放在一个篮子中滚动，稍微压紧，盖上温水浸泡的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间，通常在5~6小时内，叶脉呈红褐色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进作用下氧化，使绿茶绿变红。

　　发酵是形成红棕色颜色、香气和味道特征的关键过程。揉叶通常放置在发酵架或发酵车中，然后在发酵室中发酵。为了满足茶多酚氧化酶的氧化聚合，需要掌握合适的温度、湿度和氧量。

　　乌龙茶的加工与生产技术

　　乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇晃、煎炸、揉捻、烘烤等工序生产的优质茶叶。烘焙是关键。

　　烘焙的目的是降低茶叶的含水量，将含水量保持在4%-6%之间，防止茶叶在贮藏期间的质量和陈茶味，从而延长贮藏寿命;通过使用烘焙技术来去除茶的绿色气味和其他气味，并增强茶的香气，从而提高茶的质量;茶叶中的氨基酸和还原糖在加热时通过脱水转化为香气成分。并且杀菌，减少农业残留物的影响。

　　烘焙效用包括脱水和糖化效用(成熟)、异构化效用、氧化效用和后熟效用。后熟效应与茶叶含水量、贮藏条件和有效化学成分的变化密切相关。

　　烘焙有六个因素：水分含量、成分的嫩度、形状的硬度、香气、味道、热量等。

　　漳平水仙茶加工生产技术

　　漳平水仙茶饼的加工制作工艺如下：鲜叶→ 太阳绿→ 空气绿色→ 做绿色(交替摇动绿色和空气绿色)→ 杀青→ 滚动的→ 建模(包括建模和造型)→ 烘烤。

　　漳平Narciso茶的主要特点是重干绿色。绿色制作的方法结合了闽北乌龙茶和闽南乌龙茶的技术特点。在绿色制造的早期，使用水筛来摇动绿色;在制绿后期，采用摇绿机摇绿，前后两次，摇绿多次掌握轻摇的原理，制绿初期轻摇，制绿后期重摇;

　　干燥绿主薄档多干燥原理。经过炒青、揉捻、使用木模成型、滤纸定型是一个独特的过程，最后经过精烤笼碳烤，将形成独特的外观、卓越的品质、罕见的乌龙茶风格，只需将其压制成型即可只有压榨茶。

　　综上所述，漳平水仙茶不属于绿茶或红茶，而是属于乌龙茶。

　　漳平水仙属于乌龙茶组，是唯一一种压实成块状的乌龙茶。漳平水仙在发酵和烘焙方面介于闽南铁观音和武夷岩茶之间，因此兰花香气悠长，口感醇厚清新。水仙茶原产于福建北部。清朝时，它被移植到福建南部，最终发展出了一种独特的南北美味——漳平水仙。漳平水仙是国家地理标志产品，其核心产区位于漳平市九蓬溪沿岸的双阳镇和南阳镇，其中双阳镇中村是漳平水仙的原产地。

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