从“采摘”到“变成”茶，最快4小时抢“新鲜”茶

　　从“采摘”到“变成”茶，最快4小时抢“新鲜”茶

　　春节假期刚过，四川南部的气温明显高于成都平原，但清晨的风略冷。泸州市纳溪区护国镇梅岭村的茶树，早已在春光中绽开了嫩芽。茶农穿梭在茶垄之间，熟练地采摘新鲜的茶叶，脸上洋溢着丰收的喜悦。

　　“眼睛要锐利，手要快，掐尖，直接切下来。”36岁的茶农杨鑫(音)腰上挎着茶篮子，双手在麦茬和绿色之间行走，熟练地采摘新鲜的春茶芽。轻轻一捏，轻轻一提，嫩嫩的茶芽滑入茶篮。

　　刚采摘的叶子

　　年味未散，已是纳西族早茶采摘制作的高峰。“当天采摘的新鲜茶叶应密切注意烘焙加工，第二天就可以进入市场销售，这样‘第一个月’的每个人都可以喝今年的新茶，捕获是一个‘早’字。”杨说。

　　作为中国特色早茶的故乡，纳西区的茶叶种植历史悠久。纳西区以其独特的地理优势，是世界上同纬度地区茶树发芽最早的地区。开采时间比四川省其他茶叶产区提前7-10天，比中国其他茶叶产区早30-40天。最早的一批特色早茶可以在除夕前采摘，使得特色早茶供应节日市场需求量大，售价高。

　　采摘新鲜的叶子

　　目前，纳西区现有茶叶基地31.5万亩，年总产量2.28万吨，年综合产值77亿元。

　　阳锌炒茶通常在下午开始，早上是去采茶的时间。新鲜的叶子摘下来后，必须先枯萎才能烤熟。

　　煎茶的第一阶段叫做“杀”。徒手炒是手工泡茶的关键。看到形状，闻到气味。。。在徒手翻炒中，杨总能准确地控制炒锅的温度，感受茶叶的形状。

　　煎茶中的阳锌

　　“炒茶要求每一道工序都要发挥稳定的作用，以确保最终产品的质量。”杨说，采摘新鲜茶叶并炒成茶只需四个小时。

　　下午6点，新茶喝完了。“充满温暖的水”倾泻而下，绿茶片会在杯中旋转，慢慢停止，叶子已经舒展开来，杯中的水逐渐变绿，光泽。

　　在茶香中，杨锌打开了他的演讲盒。他所在的护国镇梅岭村从上世纪70年代开始大规模种植茶叶，每年2月初采摘并制作手工茶。他的父亲是一位“老茶人”，制作手工茶已有40多年。杨锌出生在茶树下，从小就对茶有着特殊的感情。

　　2014年，阳锌和泸州早茶有了“缘分”。正是在哈萨克斯坦工作期间，杨了解了家乡纳西生产的特殊早茶。那天，该公司的一位领导在喝了杨欣带回家的父亲做的特制早茶后，赞不绝口，他对中国名茶做了大量研究。“虽然它没有花哨的包装，但它比一些名茶味道更好，喝了很长时间，而且很软。”听到这句话，杨忍不住高兴起来。

　　2015年，杨辞掉了工作，回到家中，向父亲学习手工制茶的工艺。现在，杨锌依靠自己对制茶的独特见解，专门学习手工茶艺，他已经基本掌握了整个手工制茶过程，现在能够独立制茶。而他近年来制作的早期手工茶，虽然数量不多，但早已受到好评。

　　“我刚回来的时候，我们的特色早茶对茶商来说每斤只有2000元左右。现在我的烤手工茶可以卖到1万元。”在“科技人”杨欣眼里，纳西特色早茶虽然品质不错，但仍处于行业的供应端。“没有品牌，也没有整个产业链的发展。”多年来，杨锌炒茶在继续自己的工程设计的同时，对于家居特色早茶的发展规划，已经有了坚定的想法。他自学了包装设计和网络广播，希望加强纳西族特色早茶的品牌包装，推广和宣传纳西族特色早茶，探索新的茶叶销售方式，并通过网络传播和宣传纳西民族特色早茶帮助纳西茶产业从“初级加工”走向“中高端市场”。

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