如何使用“提水法”(将茶汤缓慢倒入容器中)比较和识别茶叶中的工艺香气

　　如何使用“提水法”(将茶汤缓慢倒入容器中)比较和识别茶叶中的工艺香气

　　提水的方法是把水壶举高，慢慢地把容器装满茶。悬挂水与高冲洗相似，但要求水流比高冲洗更细。挂水的独特之处是水温下降很快。它经常用于酿造著名的绿茶或采摘嫩度更高的茶叶。这种方法的目的是去除茶叶的工艺香味，因为工艺香味经常被用来假冒“汕头气”，这是最大的羊头。香火过程的特点：香火开始时，泡沫越多，香火越少。该工艺的香气缺点：与茶汤的混合度差。方法：制作同一种茶，分为两组进行比较。水、茶和设备的数量应保持一致。一组快速注水、冲洗;

　　提水的方法是把水壶举高，慢慢地把容器装满茶。悬挂水与高冲洗相似，但要求水流比高冲洗更细。挂水的独特之处是水温下降很快。它经常用于酿造著名的绿茶或采摘嫩度更高的茶叶。

　　如何用“挂水法”比较鉴别茶叶中的工艺香味

　　这种方法的目的是去除茶叶的工艺香味，因为工艺香味经常被用来假冒“汕头气”，这是最大的羊头。

　　香火过程的特点：香火开始时，泡沫越多，香火越少。

　　该工艺的香气缺点：与茶汤的混合度差。

　　方法：

　　同样的茶被制成并分成两组。水、茶和设备的数量应保持一致。

　　一组快速注水、冲洗;另一组人慢慢地把水从中心挂起来，试图让茶底尽量保持静止，与喝水相比，离开汤30秒或1分钟。

　　工艺香味越严重，越会出现以下特征：

　　1、味道重，特别是挂水后的苦味。

　　2、调味度差异较大，茶汤和调味度较好;悬挂的水通常没有苦味和涩味。

　　3.气味的愉悦度有很大不同。香气浓郁的茶叶挥发性降低后，其愉悦性降低;悬挂的水的气味与注射的快感不同。

　　一般来说，茶越不香，越有利于春花。此外，通过这种方法也可以识别茶叶的不当储存。

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