浅谈黄茶的加工生产工艺

　　浅谈黄茶的加工生产工艺

　　黄茶内涵深厚，历史悠久，味道鲜美醇厚。属于轻度发酵茶。今天，我想和大家一起看看黄茶的知识。

　　浅谈黄茶的加工生产工艺

　　性寒的黄茶是中国六种茶中罕见的一类。它也是中国一种特殊的茶，属于轻发酵茶。黄茶最大的特点是“黄叶黄汤”，这主要得益于其独特的暗黄工艺和独特的生长环境。因此，下面小编就给茶友们讲解一下黄茶的具体加工制作过程!

　　黄茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、暗黄、烘干四个步骤。

　　1.黄茶生产的第一个过程，与绿茶类似，是钝化鲜叶中的酶活性，损失一些水分，使叶片变软。

　　2.揉捻是黄茶的成型过程。有些黄茶在制作过程中没有明显的揉捻过程，如鹿源茶，在揉捻过程中用手搓条而成。

　　3.淡黄色是黄茶生产的独特和关键工艺。这是茶叶在热的时候积累起来的，利用炎热潮湿的条件使茶叶变黄。黄茶闷黄的顺序不同，有些是杀青后的暗黄，有些是揉搓后的暗黄色，有些是第一次烘干之后的暗黄色。

　　4.黄茶生产的最后一道工序是干燥。通过干燥和释放水分，再次促进颜色、香气和味道的形成，这为黄茶的独特品质奠定了基础。

　　有什么样的黄茶

　　黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶分为“银针”和“黄芽”两种，前者如“君山银针”，后者有“蒙顶黄芽”、“莫干黄芽”等。黄小茶有湖南的“伪山毛尖”和“北港毛尖”，湖北的“元安鹿扇”，浙江的“平阳黄汤”等。

　　黄大茶主要产于安徽霍山。标准的鲜叶是一个芽，有四到五片叶子，大分枝有大茎。泡茶后，叶大茎长，茎叶相连。茶的颜色是金色的，清新的。茶汤的颜色是深黄色和明亮的。黄茶有三种，产量多为黄达茶。就质量而言，温柔是非常重要的。虽然不同的颜色和品质各有特点，但总体而言，黄芽茶优于黄茶，而黄茶则优于黄茶。

　　黄芽茶是以大多数传统名茶闻名的，在国内外茶叶中名列前茅。

　　黄茶的品质特征

　　黄茶的基本品质特征是黄色、黄色汤和黄色叶底。加工特点是在茶叶呈暗黄色的基础上，在湿热条件下促进茶叶成分的变化，形成黄汤黄叶，清香清越，饮用品质好。当然，并不是所有的黄茶都可以称为黄茶，比如绿茶储存不当，很容易陈黄。

　　但黄茶不是老茶，在品质上有明显差异，不能混为一谈。老茶黄色，无遮盖，表面干燥，茶黄色，油状，富有光泽;此外，黄茶的味道，浓而不涩，喝起来爽口，吸入口腔，喉咙有一种光滑醇厚的感觉;而老茶是坏茶，它的香味很淡，缺乏新鲜感，严重带有老茶的味道。

　　简而言之，可以说，黄茶和绿茶的生产过程是相似的，有杀青、揉捻、烘干，但黄茶比绿茶更为沉闷的黄色过程，因此，黄茶比绿色茶更醇厚，刺激更少。“黄叶黄汤”是黄茶的品质特征。

　　黄茶实际上具有绿茶的特点，但它比绿茶温和：醒脑、舒缓疲劳、祛痰止咳、清热解毒、抗癌、抗菌、抗炎。酿造的适宜水温为85摄氏度。放置一个q根据茶叶冲泡器的容量放置四分之一的茶叶。黄茶属于轻度发酵茶，其含量比绿茶有少量的分解，但黄茶仍被归类为凉茶、经期妇女及其脾胃虚弱者慎用。

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