碎银茶是如何制作的以及碎银茶的制作过程(四步)

　　碎银茶是如何制作的以及碎银茶的制作过程(四步)

　　碎银茶呈小块状，外观均匀美观，呈黑褐色光泽。它因外观像碎银而得名。它具有风味醇厚、风味浓郁、糯性强、焖煮方便等特点。下面让小编带大家一起来看看。

　　1.鲜叶采集

　　虽然碎银茶通常是以成品优质老茶为原料进行再加工，但也可以用新鲜的茶树叶子制作。此时，需要从云南大叶茶树中挑选出精致、均匀、结实的新鲜叶片，然后将其筛选和清洁，并将其放在竹条上在阳光下晾晒，然后在叶片稍微干燥和褶皱时进行下一步。

　　2.泡毛茶

　　将干燥的鲜叶放入热锅中进行杀菌，此时要用双手不断翻炒，以确保每片鲜叶均匀接收，等到鲜叶含水量低至50%以下，可以铺在竹条上冷却，当温度与正常温度相同时，可以滚动，以促进鲜叶中的细胞损伤，含有营养成分，特殊成分溢出，此时制成的羊毛茶。

　　3.堆发酵

　　此时，发酵堆的高度应适当，并喷洒一定量的水，用亚麻布或塑料薄膜覆盖，以确保加工环境的温度高于20度，有利于果胶的分泌，促进茶叶的粘附。注意，当堆叠过程中温度高于40度时，应将其摊开冷却。当温度低于25°C时，重新聚合发酵，每4-5小时检查一次发酵堆。

　　4.剪切并选择

　　野生茶完全发酵后，茶叶会老化一段时间。通常，1-2年可用于选择性切割和选择。即将优质茶叶切开，然后再次选择发酵，以促进茶叶再次粘连成型，然后切成不规则的小块茶叶。

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　　碎银茶可以被视为碎茶压力，因为碎银茶有两种生产方法，一种是制作新鲜茶叶的非常缓慢的方法，但也需要切割和压制。此时，粉碎的茶叶首先通过机器重力挤出，然后切成类似碎银的小块。第二种是茶叶切割和再加工方法，即以成品优质老茶为原料。经过切割和反复筛选。

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　　碎银茶之所以有糯香味，是因为在制作中加入了优质的糯米叶。此时，将叶片揉成泥状，然后按照一定比例与优质茶树鲜叶或成品古树茶混合均匀。然后进行制茶过程。将糯米香味融入茶叶中。

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