为什么第一壶茶要倒出来?为什么第一壶茶倒了

　　为什么第一壶茶要倒出来?为什么第一壶茶倒了

　　焖茶叶时，一般需要经过暖杯、倒茶、洗茶、焖茶、品茶、整理等步骤，其中洗茶就是用热水烫茶叶，然后把茶汤倒掉。那么为什么第一泡茶要倒掉呢?快跟着小编了解一下吧。

　　1.清洗茶叶

　　泡茶时，应倒出第一壶茶，以确保茶汤的清洁，因为在泡茶、运输和唤醒茶的过程中，茶可能会被灰尘或其他物质污染。此时，茶叶要用热水焯水，这样可以清洁茶叶，保证后续茶汤的纯净和干净。

　　2.去除异味

　　茶叶具有很强的吸附性，因此在储存过程中，很容易将环境中的杂质吸收到茶叶中，此时，需要将茶叶洗净以去除它，即第一次倒茶，不仅可以消除茶叶在茶叶中长期淤积，而且可以保证茶叶焖后，茶香纯正。

　　3.激活茶叶

　　当倒第一杯茶时，这也与激活茶叶的茶属性有关，特别是当茶叶被紧紧地压成半球形或球形茶叶时。此时，将茶叶洗净，可以达到茶叶最佳的炖煮效果。同时，观赏茶叶缓慢伸展和起伏的过程也令人欣赏。

　　4.注意事项

　　一般好茶不需要洗，而绿茶、黄茶和新制的白茶都是嫩茶叶，而且茶叶中所含的营养物质在焖煮后容易溢出，所以这个时候不适合洗茶，以免降低茶叶的营养价值。此外，陈茶和压实度高的茶叶需要清洗2-3次。确保茶是干净的。

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　　泡茶时，第一杯茶只需浸泡5-15秒，浸泡时间不宜过长。而且，每个茶叶的发酵程度不同，这使得第一杯茶的洗涤时间略有不同。一般情况下，老茶需要长时间炖煮，待茶叶洗2-3次沥干茶汤后，才能正式炖煮品尝，有利于唤醒茶叶内在品质，同时清洗茶叶。此外，第一壶茶焖煮5-20秒后，汤可以分杯饮用。

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