泡茶的纠缠,打开盖子“飘香”,盖上“闷茶”

泡茶的纠缠,打开盖子“飘香”,盖上“闷茶”

许多茶友在泡茶时一定会有这样的疑问:“用茶壶或碗泡汤后,盖子应该打开还是关闭?”

事实上,无论是盖碗还是茶壶,当谈到揭开或盖上盖子的问题时,通常会分为两组,一组是“揭开”,另一组则是“盖”,而这两组茶友经常意见不一,经常争得面红耳赤。

盖上盖子的原因

1、防止熏香

盖上盖子是为了防止茶香的过度释放,而且盖子和盖碗是相对封闭的,这样有利于茶香在盖碗中的集中,也更方便闻到盖子的香味。

2、俗话说“好茶不怕无聊”

如果茶叶的质量足够好,盖子不受影响,也可以用来检测茶叶的质量。如果味道没有受到影响,那么它就是一种好茶。

3、有利于夹杂物的快速浸出

冲泡老茶或粗茶叶时,盖上盖子可以使茶叶保持温暖,并促进茶叶成分更快地浸出,以达到最佳的饮用口感。

揭开盖子的原因

1.可以去除杂质

盖上盖子的目的是防止熏香离开,但另一派认为,盖上盖子是为了“留下熏香”

但这里的“香气”是指一些茶叶中可能混入绿色、不新鲜等臭味,揭下盖子,这些臭味挥发,从而达到净化香气的目的。

2.延长茶泡抵抗力

当茶叶浸泡在沸水中时,它们会迅速膨胀,一旦盖上盖子,这种效果就会持续下去。因此,我们应该打开盖子,先让茶叶冷却,然后再给茶叶浇水,让茶叶舒张期,这样有利于控制茶香和茶味的挥发和浸出,从而延长茶叶抗泡的程度。

3.避免“令人窒息”的茶

盖上盖子。盖子里留下的热量会使茶变暗,味道不好,尤其是如果是花蕾型的。所以把盖子取下来。

俗话说:道理不明。在这一点上,最终是揭开了面纱,答案逐渐变得清晰起来。

一般来说,是否覆盖,覆盖多少,取决于茶的特性、嫩度、年龄等。

嫩茶叶需要完全揭开。

茶汤在炖锅中制成后,炖锅中的叶基保持在高温下。如果把茶放在有盖的茶器里很长一段时间,茶的味道会很苦,新鲜度会降低,这会影响下一道茶汤的味道。

例如,在冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等嫩茶时,可以打开盖子冲泡,既能保持茶叶的新鲜感,又能避免沉闷成熟的气味,享受茶的舞蹈,一举两得。

香气浓郁、花蕾成熟的叶子可以留有倾斜的盖子

例如,白牡丹、云南红、生朴等,由于这些茶叶的香气很高,为了避免茶叶的香气松散或因为开放温度下降过多,从而影响口感,在冲泡时仍然可以将琵琶半盖。

老茶和粗茶没有被揭开

老白茶、老普洱茶和其他老茶,建议在喝汤后完全盖上。密封可以保持盖碗中的高温,唤醒老茶中的醇香。

有些粗糙的老红茶也不能揭开盖子,但前提是没有杂味,如果杂味或其他味道太重,可以适当揭开松散的味道。

当茶的味道不好时,你也可以不盖盖子

无论是哪种茶,随着冲泡次数的增加,味道都会逐渐变淡。因此,在最后几次冲泡时,我们可以适当延长冲泡时间,冲泡之间不要打开盖子。

茶的味道与冲泡方法有很大关系,但冲泡过程的细节有时也取决于个人经验和喜好。

那么,你喝茶是不盖盖子还是不盖盖子?

但必须提醒的一点是,评茶是在打开盖子之前闷泡五分钟,以客观地评价茶的质量特征。

以上只是您泡茶的参考,并不是品茶的标准。

本文由易茶网原创，未经授权禁止转载，违者必究！