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一杯好茶离不开这些技巧

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一杯好茶离不开这些技巧

为什么同样的茶,同样的茶具,同样的水,你的茶不如别人?找不到原因?

来吧,让我们学习

在泡茶技巧中,茶的用量、水温、冲泡时间,这三个要素是最基本的,也是最重要的,掌握这三点,茶汤的味道会很快提高。

“我应该放多少茶?”

“需要多少度?”

“需要多长时间?”

很多人对这些问题也很暧昧,只是凭感觉,但对于对茶汤有要求的茶人来说,他们总是会追求茶汤的最佳性能,会去追求倒茶量的深度、水温、冲泡时间的最佳程度,甚至对水和器皿都有一些要求。

一杯好茶离不开这些技巧

每一点点的心,都会在茶汤中表现出来,也会通过茶汤反映到自己身上。

1.泡茶需要多少片叶子

放入的茶的量是茶与水的比例。

浙江大学茶系的屠呦呦教授在他的花押字《茶与健康》中写道,根据人体对茶中健康和营养成分的合理需求,并考虑到人体对水的需求,成年人的适量茶通常是每天喝5-15克干茶,这些茶的总耗水量为400-1500毫升。

这就是目前茶叶行业常用的茶水比例:1∶50。

根据这个估计,如果你的杯子能容纳400毫升的水,那么6到8克的茶叶应该是合适的。

在没有硬性指标的情况下,体积比也可以用来计算茶叶的量。

然而,在现实生活中,情况相对复杂,每个人的口味强度不同,饮用人数也不同,都需要根据需要进行调整,每种茶都有标准的茶汤,茶应该根据自己的口味进行调整。

如果你只想喝两三道茶,那么要比平时少倒一些茶,并增加冲泡时间。

三个人喝一杯正常量的茶就足够了。多喝茶是不够的,比平时多喝50%的茶,冲泡时间更短。

如果你用的是盖碗或紫砂壶,请参考110毫升的容量,然后按如下方式倒茶:

泡白茶,加入5克茶叶;

泡红茶,扔茶5克;

泡岩茶,扔茶8克;

普洱茶,7克。

2.泡茶要用多少水

水温决定了茶叶内含物沉淀的速度、沉淀的茶叶种类以及茶汤的浓度和味道。

由于不同茶叶的采摘标准和生产工艺不同,不同的茶叶需要不同的水温,简单地分为“需要沸水冲泡”和“不适合沸水冲泡的”两种。

判断茶是否应该用沸水冲泡,实际上要考虑的是茶原料的嫩度。用低温冲泡,嫩茶的鲜甜不会被破坏,而用沸水冲泡,老茶的魅力可以被挤出。

必须用沸水冲泡的茶有乌龙茶、普洱茶、红茶和白茶中的贡梅。

不适合用沸水冲泡的茶有绿茶、黄茶、红茶、银针白茶、牡丹等。

为了控制水温,你也可以从温度计开始。有了经验,人们可以估计水壶需要多长时间才能烧到什么程度,或者把沸水倒进一个公平的杯子里,用手掌感觉上面的热气来判断。

三、茶具的选择

根据不同的茶叶选择不同的茶具。

绿茶:选择一个玻璃茶壶或茶杯,这是观看茶叶漂浮舞蹈的好方法。冲泡绿茶所需的水温较低,因此不适合选择保温性强的紫砂壶,否则会使不好的绿茶变钝。

普洱茶:与绿茶相比,普洱茶适合使用独特的双重多孔结构,透气性好的紫砂壶。这样可以更好地减少普洱茶储存过程中产生的一些气味,从而使茶叶的层次和魅力更好。

红茶:应选择白瓷茶具或玻璃茶具,易于欣赏红茶汤的颜色和金圈。

乌龙茶:使用不吸收味道的瓷盖,以显示乌龙茶的高香气。如果选择紫砂壶,可以更好地刺激茶叶,从而展现乌龙茶的深层魅力。紫砂的保温性更好,可以在淋浴壶中加热,以确保冲泡温度。

白茶:因为茶齿很嫩,所以冲泡的蛋奶茶

茶齿很嫩,冲泡温度不宜过高,所以泡茶最好选择一个带盖的大碗,以免闷茶。如果是老白茶,也可以用粘土壶煮。

第四,泡茶多长时间

不同的茶叶原料具有不同的嫩度、揉捻程度和茶叶特性,茶叶物质在水中的浸出速度也有很大差异。

以第一次泡沫为例,通常总结为以下经验:

绿茶味道温和,通常浸泡30秒到1分钟

白茶很淡,在较低的水温下可以浸泡约30秒

红茶浸泡5-10秒后容易酸涩

酒吧里的乌龙茶香气浓郁。沸水煮沸5秒后即可生产

球形乌龙慢慢拉伸,浸泡约30秒

生的普通茶和压制的茶汤时间不同

煮好的一般可以根据茶汤的颜色浸出茶汤的速度

上面总结的经验教训都不是绝对的,因为每种茶都是独一无二的。

在第一次冲泡润湿了茶之后,第二次冲泡可以在类似的甚至更短的时间内浸泡。从第三片和第四片茶叶开始迅速展开汤汁,从第五个泡开始,每个泡依次加长。

如果茶太多或太少,你调整多少时间都无关紧要。因此,对时间的把握是建立在放入适量茶叶的基础上的。

对于茶的量,你可以使用电子秤来解决。为了把握时间,第一次练习最好借助时钟。慢慢形成你自己的感觉。

就像烹饪一样,熟能生巧。泡茶需要大量的练习。反复冲泡,仔细观察,积累经验,根据茶叶的特点,很容易找到最佳的冲泡方法。

注意细节:

把茶从炖锅里倒出来是正确的,否则会影响下一泡的味道。

当茶汤倒入公平的杯子时,拿碗的角度决定了汤的速度和速度。

盖碗间隙,汤汁会加速;间隙很小,汤的速度很慢。不要小看五六秒的差异,还可以提高茶叶的浓度。

不要一成不变地复制泡茶的方法,茶不同于人,根据时间的不同,由于制茶者和天气的关系,茶会有不同的表现。

泡茶时要注意“看茶泡茶”四个字,不同的茶叶有不同的泡制方法,不同的茶量有不同的泡制方法。


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