凤凰单簇茶是绿茶还是红茶
凤凰单簇茶是绿茶还是红茶
凤凰单簇属于乌龙茶(绿茶),半发酵茶,产于广东省潮州市潮安区凤凰镇,因凤凰山而得名。其茶叶选自凤凰水仙群中的优良单株茶树品种,经过栽培、采摘、加工,使之成为茶香,味道各有其香,当地风俗会根据不同的香气将宗宗茶分为黄枝香、枝兰香、桃仁香、月桂香、通天香等品种。
凤凰单丛茶“凤凰单丛说
相传,南宋时,宋地卫赵王南逃吴东山,口渴难忍,山民献上红阴茶汤,盛津后饮用解渴,赐名“宋茶”,后称“宋种”。
还有一个传说是“凤鸟知道宋帝口渴,嘴里叼着树枝给他喝茶”,所以也被称为“鸟嘴茶”。“豆瓣茶,或者今天的凤凰水仙花茶。
明代弘治年间,魏昭山(今大别山)出产的凤凰茶已成为贡品,被称为“魏昭茶”。
清朝同治、光绪年间(1875年至1908年),为了提高茶叶质量,人们通过观察鉴定,推行了单株采摘、单株制茶和单株销售的方法,并将优良的单株分离培育,定名为树。当时,单株法收获的优秀古茶树有一万多株,因此被称为凤凰单丛茶。
茶区介绍
凤凰茶区位于海拔350米至1498米之间的群山和山谷中。生长在海拔600米至1498米之间的凤凰茶有着独特的“山韵”,而且海拔越高,“山韵”就越明显。并证实了“山云好茶”的说法。
吴东山为凤凰山第二高峰,海拔约1100米,常年云雾笼罩,雨量充沛,日照时间短,自然环境优越,为茶叶提供了良好的生长环境;与其他山峰相比,吴东种植的绗缝率更高,土壤中含有更多的有机质,真的很好地单丛产出了吴东山。
它的茶有独特的“香气”、“活力”、“甘甜”。还要有独特的“山韵”,所谓“山韵“主要指的是味道,是内在品质的更深层次的表达,只能理解,这种特殊的“山韵味”是凤凰单簇茶独特品质的关键,也不同于其他产地的单簇茶。
凤凰单丛茶神经的质量特征
凤凰单簇状绳索粗,均匀平直,黄褐色,油润轻盈,有朱红色斑点;
持久的酿造香气,独特的天然兰花香气,口感浓醇清爽,喉咙回甘;
汤色清黄,叶底边朱红色,叶腹黄亮,素有“绿叶红边”之称,具有独特的山韵特征。
此外,一些特殊的山地农场和树种的茶青经过一段时间的烘烤后,会有更独特的味道和香气。“山韵”茶比淡火茶更深,具有更高的抗泡性。
单丛的分类
凤凰单株是根据茶树形状、叶片形状、品质特征、生长环境、时间背景、人物事件等方式命名的。
① 以茶树的形式命名:如鸡笼杂志、娘仔伞等。;
(2) 以叶片形态命名:如竹叶、柚子叶、柿子叶、杨梅叶、锯切婴儿等。;
③ 按叶片颜色命名:如白色叶片、黑色叶片等。;
(4) 得名于茶叶的外观:如丝茶、鸭粪香;
⑤ 以茶的香气命名:如蜜兰香、芝兰香、木兰香、桂花香、姜花香等。;
⑥ 以茶汤的味道命名:如杏仁香、杨梅香、红薯香、肉桂香等。;
⑦ 到地名:如吴冬丹从,后凹富,摇滚简;
⑧ 以历史事件命名:如东方是红色的,兄弟在;
⑨ 特殊名称:《八仙过海》、《老仙翁》等。;
⑩ 复方名称:如大安蜜兰香、红叶黄枝香。
凤凰单丛的十种天然花香
① 黄枝香气:包括宋种黄枝
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