白茶是什么茶?它的品质和特点是什么?

白茶是什么茶?它的品质和特点是什么?

白茶是微发酵茶,作为六种茶中的一种,主要产于福建福鼎、政和等地,白茶工艺较为独特,不是经过揉捻、发酵,而是采摘合适的茶树品种嫩芽或单芽为原料,经过萎凋、烘干,根据嫩度不同,分为白牡丹、珙桐、寿梅,白毫银针四枚,同时其茶也具有“越陈越香”的特点,口感清甜。

白茶是什么茶?它的品质和特点是什么?

(上图为白牡丹茶)

白茶的种类

白茶有四种:白毫银针、贡梅、寿梅和白牡丹。

白毫银针是由大白茶或水仙茶树的单芽经过特定工艺制成的白茶。

另一方面,白牡丹是由大白茶和水仙品种的一芽、一片叶子和两片叶子经过特定的工艺制成的。

寿梅是以大白茶、水仙或成组种植的茶树的芽和叶为原料,经过特定的工艺制成的。

另一方面,贡梅是由成组种植的茶树的嫩芽经过特定的工艺制成的。

白茶的工艺特点

白茶的生产工艺不同于绿茶、红茶和普洱茶。白茶是最天然的。

一般分为萎凋和干燥两个过程,其中关键是萎凋。

这个看似简单的过程实际上是自然和人工的完美结合。

新鲜收集的茶叶在弱阳光下薄薄地铺在竹垫上,或者放在通风良好、光线充足的房间里,使茶叶自然枯萎。

烘干至70%或80%,然后轻轻烤至干燥,只有淡淡的香箔茶香。

白茶制剂的特点是不破坏酶的活性,也不促进氧化,并保持千香的外观、鲜嫩的汤味和明显的层次特征。

白茶的质量特征

由于白茶的加工方式,更自然、简单,没有过多的揉捻、杀青、堆积等方式的干预。

因此,茶的味道是自然的,是阳光的味道。

此外,茶中的大部分物质都得到了更高程度的保留,这直接反映在新鲜和甜味上。

同时,茶叶中的氨基酸含量丰富,因此冲泡出来的茶汤非常新鲜清澈,鲜甜可口,气味显著。

此外,白茶的香气也值得称赞。

新鲜制作的新白茶有浓郁的香气、花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、芦苇叶香等。

老白茶经过长期保存,有药香、陈香、米香、芦叶香,茶香不减而更明显。

酒精,还有白茶独特的味道。

当你啜饮茶汤时,你的舌头会有一种舒适的包裹感,柔软光滑,每一杯精致的茶都包裹着丰富的味道。

茶汤口感清新、清爽、舒适,余味持久,韵味十足。

综上所述:

白茶是一种微发酵茶,是牡丹、贡梅、寿梅、白毫银针等六种茶之一。同时,它的茶还具有“越老越香”、味道清甜的特点。

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