云南南华：烤茶的美味流传了数千年

云南南华：烤茶的美味流传了数千年

“漫山遍野的茶园，斑鸠啼哭，一边采茶，一边唱歌。一个男人对一个妹妹，就像画眉茶山在叫……”走进云南省楚雄州南华县土街镇，郁郁葱葱的青山尽收眼底。茶农们把竹篮系在腰上，熟练地把嫩芽编成竹篮。群山回荡着天堂的声音。

走进隐藏在茶山深处的小农场院子，远处宁静的村庄，空气清新，绿植成荫，朴实的易叔热情地招手，端着一罐“烤茶”邀请路人在家休息。

将特制的小泥壶放在火边或炉子上，将壶烤得滚烫，放入茶叶中，不断摇晃小泥壶，使壶中的茶叶慢慢膨胀成黄色，当茶香四溢时，沸水进入壶中，此时“滋滋”一声，壶中的气泡沸腾喷涌而出，香气四溢秦岭，当泡沫散开时，可以倒入沸水中，为客人提供茶水。

烤好的茶通常要洗三次，边煮边烤。当你第一次喝的时候，你会发现它有点苦；当你再次品尝它时，你会发现它很醇厚；当你再次品尝时，你会发现它更甜。这被称为“开始时苦涩，第二次回味时甘甜，第三次回味时香甜”。这也像是人生的起起落落。烤茶使生茶更温和，这也是茶乡人的待客之道。一边品茶，一边听大叔吐茶的故事，很舒服。

俗话说“木、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶被列为开门七件事之一，在兔子街镇尤其如此。在兔子街的大多数居民眼中，茶是餐桌上的必需品，为了去除油脂，提神醒胃，许多人习惯早起喝一杯早茶，在茶香四溢的情况下迎接新的一天。到了晚上，到处都可以看到小型的“茶话会”，还有一点松散的头发。邻居们和村民聚在一起，席地而坐，聊聊收成，聊聊家常，听老人讲聊斋，看孩子们嬉戏打闹，在篝火旁喝一杯烤茶，放松一天的疲惫。

从山上的一片叶子到成千上万杯的茶，时间流逝，人们聚在一起品茶。几千年来，滋养中国人的茶香飘进了现代生活，“围炉煮茶”成为年轻人追求的生活方式。在火里，煤是红色的；茶壶里充满了新鲜的香气。围着火炉坐着，有说有笑，三五个朋友，温暖的心。

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