新会陈皮竟然“粉”了,真相是这样的

新会陈皮竟然“粉”了,真相是这样的

新会陈皮素有“千年人参,百年陈皮”的美誉。它含有三种重要的活性成分,黄酮类化合物、挥发油和多糖,它们会随着时间的推移而迁移和沉淀。因此,新会陈皮陈化时间越长,其风味越甜,食用价值和收藏价值也就越高。

在陈皮的储存过程中,有时你会在储存容器中发现一些棕色的粉末。这些粉末的形状因厚度而异,有些是碎屑状的,有些非常细腻,像细粉末。这个粉末是什么?

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什么是陈皮粉

存放在家里的新会陈皮容器底部经常有一些粉末。事实上,这些粉末是新会陈皮内囊脱落的,是天然的太阳新会陈果,每次在太阳下老化到一定的一年,陈皮的内囊就会慢慢脱落。内囊脱落是新会陈皮老化的一种自然现象,也是陈皮老化年份的代表。

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新会陈皮内囊脱落的原因

如果在存放新会陈皮的容器中发现粉末,首先检查新会陈果是否有飞蛾的痕迹,并观察脱落的粉末是否有不同的形状。如果是这样,这就是内囊脱落的正常现象。

无论哪一年的新会陈皮都会有内囊脱落,尤其是新会陈皮晒的时候,内囊脱落的运动越多。

陈皮的内囊主要是橘白和陈皮,陈皮老化后会变成不同厚度的碎片。但是,陈皮的大部分有效物质存在于外表皮和油室中,因此内囊的损失不会影响陈皮的质量。

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新会陈皮被虫子吃掉了

内囊自然脱落导致陈皮“掉粉”是正常的,但有一种现象是陈皮在储存过程中变质。我们如何区分?

我们每天都可以仔细观察,陈皮在小袋中有许多特殊的深洞,这是蛾类要吃的,然后新陈皮就会有粉末脱落,这种情况一般都是掉出来的粉末,而且粉末的颜色看起来比较深。

因此,当你用飞蛾粉或正常脱落的粉末检查新会陈皮时,需要提前做好区分,避免丢弃好的新会陈果。

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