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都匀毛尖茶是绿茶

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  都匀毛尖茶是绿茶

  今天,爱茶网小编整理了关于都匀毛尖茶是否是绿茶的内容:1982年8月,时任都匀茶场场长的徐全福将经过改良的油炸工艺的都匀毛尖茶带到长沙,并在长沙举办了商务部举办的“全国十大名茶”。

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都匀毛尖茶是绿茶

  都匀毛尖茶是绿茶

  1982年8月,时任都匀毛尖茶店主任徐全福带着改良后的都匀毛尖茶来到长沙,举办了商务部举办的“全国十大名茶”大赛。在这场比赛中,都匀毛尖凭借一众“高手”,以96的高分脱颖而出,你知道都匀毛尖茶属于哪种茶吗?相关解释如下!

  都匀毛尖是绿茶的功劳

  所谓绿茶,就是适合以茶叶嫩芽为原料,经过青、揉捻、烘干等典型工艺制成的茶叶。都匀毛尖是否属于绿茶,取决于其生产工艺是否属于绿茶。都匀尖端的加工可分为手工加工和机械加工。手工制作方法:采摘、切割、滚压和摩擦。机械加工方法:筛分、摊铺、压坯、轧制、解块、条带、初烤、摊冷、再烘焙。

  因此,都匀毛尖茶属于绿茶。

  都匀针尖的质量特征

  都匀发梢外观紧致、纤细卷曲,色泽翠绿,香气清冽,味道清新浓郁,叶底绿色均匀、鲜艳。干茶的颜色、茶汤的颜色和叶底的颜色都是绿色的。

  绿茶生产工艺

  1.完成

  绿茶对绿茶的品质起着决定性的作用。高温会破坏新鲜叶片的酶特性,以防止多酚的氧化,从而防止叶片的红色变化。此外,蒸发叶片中的部分水分,使叶片变软,为揉捏和塑形创造条件。随着水的蒸发,新鲜叶子中的低沸点芳香物质与草空气一起蒸发,从而改善了茶的香气。

  除特殊茶外,这一过程是在杀菌机中进行的。影响绿色切割质量的因素包括温度、铸叶量、绿色切割机的类型、时间和方法。它们是一个相互交织的整体。

  2.滚动

  揉捻是绿茶塑造其外观的过程。通过使用外力的作用,叶片通过揉搓变得更轻,卷成条状,体积减小,易于酿造。其他茶汁被挤出并附着在茶叶表面,这对提高茶香味的浓度也有重要作用。绿茶的揉搓过程可以分为冷揉搓和热揉搓。所谓冷揉,即在铺上凉滚后杀死绿叶;热揉搓是在不扩散冷热的情况下揉搓绿叶。年轻的叶子应该冷揉,以保持绿叶底部的鲜黄色和绿茶色,而老叶子应该热揉,以帮助绳子收紧结并减少碎片。

  3.干燥

  干燥、蒸发水分、完成外观的目的,充分发挥茶香。干燥方法,有干燥、油炸和干燥三种形式。绿茶通常在炒之前先晒干。因为茶叶经过揉搓后,含水量仍然很高,如果直接炒干,很快就会在油炸机锅中形成结块,茶汁很容易粘在墙上。因此,先将茶叶烘干,以减少水分含量,以满足炒锅的需要。

  都匀尖端生产技术

  1.拣货

  采集的芽叶必须仔细采摘,去除不合格的鱼叶、叶子和杂质。摊铺1-2小时,表面水分蒸发干净即可翻炒生产。翻炒生产过程分为四道工序:杀熟、揉搓、烘干。都匀毛尖茶是用一双熟练的手在锅中炒制的。

  2.完成

  锅的温度为120-140℃,叶片浇铸量为500-700克。主要是摇晃,并伴有摇晃和窒息。翻炒的姿势是用双手做的。用力摇晃,均匀旋转,彻底杀死。当叶子变软,香味显露出来时,降低锅的温度,进入滚动过程。

  3.滚动

  揉面时间长、揉面力度大是都匀毛家的特点时间和重揉力是都匀毛尖茶揉捻的特点,也是毛尖茶浓郁风味的因素之一。锅的温度保持在70℃左右,用单手揉的方法将茶叶推揉成条,用力推揉,达到充分破细胞的目的。当茶叶干燥到50%时,它就被转移到揉搓和去除蜜饯的过程中。

  4.揉面团,升起小米

  炒锅的温度是50-60℃。将茶叶放在掌心,一起旋转形成茶团,摇晃并油炸,重复几次,直到干燥度达到70%。用双手捧着茶,按压并揉搓茶条,一起搅拌炒,揉搓直到白毫直立。轻轻翻炒,使茶叶内外保持干燥,增加香气。

  它是中国十大名茶之一,属于绿茶。而且味道很浓,味道让人赞不绝口,而且效果和效用有很多方面。

  茶叶品质的决定因素主要是生产环境、茶树种类和生产工艺。对都匀毛尖茶的独特品质进行了研究。首先,贵州南部独特的自然环境。由于独特的地理气候、海拔和土壤质地等多种生态因素的结合,贵州南部已成为最适合茶叶的地区之一,也是优质茶叶的重要产地。二是独特的均匀尖端生产技术。第三,贵州南部有丰富的优质本地茶品种,如鸟王品种和清塘品种。


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