绿茶制作六道工序，手工炒绿茶的最佳方法（详细流程）

绿茶制作六道工序，手工炒绿茶的最佳方法（详细流程）

绿茶是六种茶中唯一的非发酵茶，所以它含有更多的鲜叶，而且茶不容易保存，通常12-18个月后，不适合再喝，但绿茶生产的六个过程是什么？小编为您介绍一下。

1.采摘新鲜的叶子

在绿茶生产中，第一步是采摘鲜叶，即根据不同绿茶细分类型对鲜叶的需求采摘芽和芽。采摘方式包括人工采摘、半人工采摘和机械采摘。其中，明钱茶首选纯手工采摘，有利于保证茶芽的完整性。

2.将水擦干

绿茶鲜叶在正式开始生产时，需要将所有鲜叶铺在竹条或尼龙网上，并在鲜叶与鲜叶之间留出空隙，避免大量堆压，一般厚度7-10厘米为佳，放置6-12小时即可恢复，促进鲜叶部分失水，整体颜色变暗，叶片质量更柔软，提高整体可塑性。

3.完成

绿茶可以在干燥后进行加工，这是绿茶最关键的过程，可以去除新鲜叶片中的水分，并破坏、钝化新鲜叶片内部的氧化酶，促进新鲜叶片更柔软，有利于后期的揉捻和定型，而绿色过程中有蒸绿、晒绿、炒绿和烤绿，这是绿茶常用的方法，使茶叶在不同的作用力作用下，呈现出不同的形态。

4.跪下并固定

绿茶可以揉捻后揉捻的过程，它是绿茶形状的一个过程，此时根据茶叶的嫩度，用不同的力量揉捻，使茶叶变轻，体积减小并卷曲成一组、条状或针状，除了揉捻有热轧和冷轧两种方法，它是在生坯轧制过程后进行冷揉，然后再进行轧制，而热揉是在杀熟后直接进行揉捏。

5.烘烤和烘干

绿茶可以在绿茶加工后烘烤和烘干，此时需要烘干、煎炸和烘干三个步骤，操作的目的是确保新鲜茶叶中的水分较低，以满足煎炸的要求，并将形状略粗糙，以进行详细的整理，使茶味更醇厚细腻，除了在烘干前烘干，以免揉捏新鲜的叶子后水分过多，导致茶汁粘在墙上。

6.包装和储存

包装和储存是绿茶的最后一道工序。此时，将准备好的绿茶放入密封性好的容器中，如锡箔、食品级塑料袋、陶瓷管等。密封后，避光低温保存，环境要求干燥、通风、无油烟。此外，绿茶可以按照一定的克数放入真空袋中，排干空气，密封后低温保存。

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