你不知道黄茶和绿茶之间有什么区别？

你不知道黄茶和绿茶之间有什么区别？广播一篇文章

绿茶是众所周知的，但知道黄茶的人不多。黄茶和绿茶最大的区别在于是否加入暗黄技术，但由于这一工艺的不同，黄茶和青茶有很大的不同，而这种差距也导致了两者在颜色和味道上的巨大差距，那么黄茶和青茶不为人知的秘密是什么，两者的区别在哪里？按照我的步骤来了解。

（1） 黄茶绿茶，暗黄技术制作不同类别

黄茶自古就有，但在不同的历史时期，不同的观察方法赋予了黄茶概念不同的含义。历史上记载的最早的黄茶概念，不同于现在的黄茶，是基于茶叶品种的原始特征，茶树的生长芽和叶片自然呈现黄色。

湿坯闷黄后杀青或热揉堆闷使其变黄，因为叶片含水量高，变化快。蔚山毛尖杀熟后热堆，6至8小时后，即可发黄。平阳黄汤杀青后，迅速加热揉捏重堆闷在竹篮中1-2小时就会变黄。

干燥的坯件由于水分较少而呈暗黄色，变化缓慢，发黄时间较长。如君山银针，初干至60%干，初显色40-48小时后，夏季干燥至80%干，显色24小时，达到黄色要求。黄大茶初烤七八十干，趁热放入口高口深的小木篮闷堆，放在干燥室中5-7天，促进其发黄。

通过以上内容，我们知道了黄茶的暗黄工艺是怎么回事，在这个暗黄过程中，茶中的有机物、矿物质和茶本身都在不断变化。那么，这些变化会给茶带来什么好处呢？接下来，请慢慢听我说。

（2） 黄茶闷黄技术对茶叶有什么影响

第一个闷黄意味着化学变化，但缺少的是完全发酵。在暗黄过程中，由于湿热的作用，多酚的总量大大减少。这些酯型儿茶素的自动氧化和异构化改变了多酚类物质的苦味，使黄茶呈现出特有的金色，与绿茶相比口感醇厚。

闷热的黄茶的化学结构使其更苦、更香，这与乌龙茶的味道相似，但与乌龙茶不同。因为黄茶本身对采摘的芽叶要求非常严格，新鲜、细腻、均匀、纯净。而且在采摘的过程中，我们要注意一定的技术，不要破坏茶叶的完整性，这有点困难，毕竟它是一个花蕾，稍有注意不集中，花蕾的完整性就会被破坏。

（3） 绿茶黄茶汤的颜色和味道有什么区别

黄茶：黄茶外形紧实厚重，色泽金黄油润，白毫繁盛，香气优雅。冲泡后汤色橙亮，口感鲜醇无与伦比，苦味小，属于中性茶类。

绿茶：形状颗粒类似珍珠茶，圆形均匀，无碎茶，色泽均匀，香气纯正，味道依然浓郁，汤色黄绿色，叶底依然细嫩均匀；入口微苦，回味怡人。

碧螺春茶是绿茶的首选：碧螺春已有1000多年的历史。传说有一位尼姑在春季登山时，摘了几片茶，冲泡后脱口而出“香气太甜了，吓到人了”，所以当地人称这种茶为“吓到人甜”。色泽浅绿明亮，口感清香，饮用后口感甘甜。

新茶碧螺春

贵州海马宫茶是黄茶的第一个传入地。海马宫茶有更多的绒毛和强烈的嫩度。海马宫茶绒毛显露，味道醇厚，汤色黄绿色明亮。

一般来说，黄绿茶，虽然只有一个过程是错误的，但由此产生的茶叶性质是完全不同的。绿茶是凉的，而黄茶是中性的。两者都非常适合在四季饮用，尤其是在夏天。如果您有不同意见，请在评论区留言，小官会第一时间回复茶友。

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