如何控制泡茶的水温？

　　如何控制泡茶的水温?喝茶是一种享受，但泡茶是一门知识，从茶具、水、水温到环境、心情，这些都要注意。就茶的水温而言，我们应该如何掌握它?一般来说，比较嫩，比较绿茶，水温不需要100℃。

　　茶的水温约为80℃

　　非常嫩、非常绿的茶，各种高档绿茶，尤其是那些具有娇嫩芽和叶子永川秀芽的茶，水温一般以80℃左右为宜。绿茶越多，越嫩，茶的水温应该较低，这样茶就会鲜绿，味道新鲜，茶中的维生素C受损更少。

　　这里所说的80℃水温，是指将水煮沸(水温为100℃)，然后冷却到所需的温度，不能直接到80℃就行了哦。当然，如果是无菌水，那么将它煮熟到这个温度就可以了。

　　泡茶水温-100℃沸水

　　红茶、乌龙茶、普洱茶、各种花茶、中低档绿茶，这些老茶叶需要用100℃的沸水冲泡。有时，为了保持和提高水温，在泡茶之前，有必要用沸水加热茶具。

　　饮用砖茶时，少数民族对水温的要求较高。他们通常把砖打碎，放在锅里煮。

　　水温对茶汤质量的影响

　　味道：如果绿茶是用温度过高的水冲泡的，茶汤的新鲜度会降低;如果用温度过高的水冲泡凉茶乌龙，茶汤的柔美感就会消失;铁观音、水仙等茶叶是用温度过低的水冲泡的，不会产生应有的高香味。

　　可溶性物质释放速率和释放速率：可溶性物质释放率和释放速率随水温升高而增大，反之则减小。但不是越高越好，水温必须符合茶叶的需要。

　　苦味：茶水温度高，苦味会加强;如果水温低，苦味就会减弱。如果茶叶是苦的，可以用稍凉的水冲泡，浸泡时间应该缩短。

　　除了对水温的要求外，开水也是一门学问：泡茶时要把水烧到快沸的火上，不要煮得慢，只煮泡泡是合适的，用这样的水泡茶，茶汤的香味很好。长时间煮沸，二氧化碳蒸发，茶的新鲜味道会差得多;水不起泡，水温低，茶叶中的有效成分不易起泡，香气清淡。

　　水温过高，会使茶叶“热熟”，水温不够，无法泡出茶香。如何掌握茶叶的温度?你学过这个科目吗?中国茶文化的知识非常深刻!

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